Какви храни включва Новата скандинавска диета?

Принципите на тази диета са формирани още през 2004 г., когато собственикът на ресторант Noma в Копенхаген Клаус Майер и главният му готвач Рене Реджепи свикали симпозиум на регионалните готвачи. <br /> <br /> Те обсъдили проблема с увеличената продажба на полуфабрикати, на преработени зърнени култури, хранителни добавки и масовото производство на домашно птиче месо. Към този момент ресторант Noma все още не притежавал две звезди Мишлен и званието &bdquo;Най-добър ресторант&ldquo;, но в менюто му вече преобладавали, мъх, кора от дърво, борови иглички, ръж, коприва, листа, морски водорасли, месо от херинга, както и живи мравки. <br /> <br /> Финалът на въпросния симпозиум бил поставен с приемането на &bdquo;Манифест на новата северна кухня&ldquo;, който имал за цел да се работи за развитието на свежата и проста храна от скандинавския регион. Мисията била подкрепена от Съвета на министрите на северните страни.<br /> <br /> Според препоръките в този манифест диетолозите от Университета в Копенхаген разработили Новата скандинавска диета, а някои решили да тестват нейната ефективност върху доброволци. Една група била &bdquo;поставена&ldquo; на тази диета, докато друга група хора се хранели с преработени зърнени култури и захар. След половин година всеки от участниците в първата група загубил средно по 3.15 кг. от теглото си, а кръвното налягане на всеки било балансирано.<br /> <br /> <strong>Какви продукти включва Новата скандинавска диета?</strong><br /> <br /> <strong>Пълнозърнести храни</strong><br /> <br /> Овесена каша, ризото от кафяв ориз, зелена елда и лимец (спелта), хляб от ръжено и ечемичено брашно, както и трици заемат мястото на бял ориз, просо, грис и други преработени зърнени храни, да не говорим за корнфлейкс, крекери и мюсли<br /> <br /> <strong>Зеленчуци и плодове</strong><br /> <br /> Тази точка на практика оглавява почти всеки списък на различните диетолози. Скандинавците също настояват за увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци. Но те настояват това да се случва само с местните такива. Така че можем да кажем ДА на ябълки, зеле, ряпа, чушки... и да заменим с тях пастата например.<br /> <br /> <strong>Даровете на гората</strong><br /> <br /> Такива са мъх, кора, орехи, жълъди, диворастящи гъби (без печурки)... Трябва да си купите справочник по ботаника и да се въоражите с огромно желание за знание. В крайна сметка може да излезете в гората и сами да си съберете боровинки и диви къпини.<br /> <br /> <strong>Млечни продукти<br /> </strong><br /> Ако не са от фермери, чиято продукция познавате, няма смисъл да ги купувате. Избирайте предимно козе мляко със средно ниско съдържание на мазнини.<br /> <br /> <strong>Качествено месо</strong><br /> <br /> За разлика от палео диетата, която е на основата на месо, скандинавската система на хранене предлага да намалите консумацията му, но за сметка на това да внимавате за качеството му. И за предпочитане е месото да бъде свинско. Яйцата и пилешкото също са включени в &bdquo;добрия&ldquo; списък, но е желателно те да са от малки ферми с домашно производство, работещи на принципите на биологичното земеделие. Задачата няма да бъде лесна, нито пък ще се храните по-евтино, но пък здравето го заслужава.<br /> <br /> <strong>Морски дарове</strong><br /> <br /> По-малко месо, повече риба &ndash; това е мантрата на скандинавските диетолози. Но и към избора на риба трябва да се подхожда внимателно. Риби от ферми не е препоръчително да се купуват. Антибиотици, хормони, пестициди, оцветители &ndash; всичко това е в излишно допълнение към витамините и минералите. Най-безопасните видове риба са тези, които са уловени в естествени водоеми &ndash; към тях се отнасят треска, змирока, херинга, писия, стриди, скариди, калмари... Диетата на Викингите предполага и редовната консумация на водорасли &ndash; морски и сладководни.<br /> <br /> <strong>Олио от рапица</strong><br /> <br /> В последно време настъпиха тежки времена за слънчогледовото олио &ndash; много от фитнес инструкторите дори препоръчват салатите да се подправят само с лимонов сок и йогурт. Но скандинавците се отказват от &bdquo;гостите&ldquo; от средиземноморската кухня и използват предимно студенопресовано олио от рапица. То съдържа по-малко наситени мазнини и повече полезни за сърцето омега-3 мастни киселини.&nbsp;<br /> <br /> Източник: Elle<br /> <br /> <br /> <a href="https://zdrave.to/"><span style="color: rgb(51, 153, 102);">Още за полезните храни&nbsp;четете на най-полезния здравен сайт zdrave.to</span></a>