<span style="color: rgb(153, 51, 0);"><strong><img src="/documents/newsimages/editor/201611/nordel.jpg" width="300" height="261" hspace="8" align="right" alt="" />Мариела Нордел </strong></span><strong>не се нуждае от представяне, защото бе най-атрактивната участничка в първото по рода си тв риалити у нас &bdquo;Мастер Шеф&rdquo;. В кръвта й тече испанска, френска, българска, гръцка, китайска и еврейска кръв. Тя самата е гореща сплав от емоции. &bdquo;Чувствата са движещата сила в моя живот, с каквото и да съм се занимавала!&rdquo;, твърди Мариела. Работила е със страст като модел, пиар и мениджър на световно известни марки. Била е Бизнес дама на годината и съпруга на граф. Пътува много по света и познава кухнята на много народи. В този брой ни предлага рецепти от руската кухня. <br /> </strong><br /> <hr /> <br /> Каквото и да си говорим, руснаците не са кулинарна нация, те са по-скоро &bdquo;пиячи&rdquo;. Фактът, че дори не мезят, докато пият водка, а само помирисват черен хляб, или солена краставичка, е красноречива атестация на предпочитанията им. И въпреки това са велики! Като бях малка, ме възпитаваше детегледачка рускиня &ndash; Лидия Ивановна, комшийка. Съпругът й Павел Сергеевич, Бог да ги прости, беше представител на &bdquo;Аерофлот&rdquo; в Хавана, а Лидия нямаше право да работи в Куба и скучаеше по цял ден. Апартаментите ни бяха врата до врата и често, минавайки край нас, тя любопитстваше какво готвим. Колкото и да й казвахме рецепти, не се справи с нито една, годна за ядене, и предпочиташе да си хапва у нас. <br /> <br /> За сметка на това ми преподаваше уроци по руски &ndash; беше професор по литература в Московския университет. Е, благодарение на Лидия Ивановна аз проговорих класически руски и до сега стряскам руснаци с цитати в оригинал на Лермонтов и Пушкин. Другият ми разтърсващ сблъсък с руската кулинария беше преди повече от 20 години. По покана на топ дизайнера Вячесляв Зайцев, бях в Москва. На самата вечеря след ревюто на Зайцев, се запознах с гениалния изпълнител на виола Ино Миркович. Ех, че като тръгнахме с него по едни заведения с цигански романси, на черен хайвер и водка, не е за разправяне!..Друг прочут артист, когото срещнах там на една руска сватба, беше френският джазмен Мишел Портал. И с него имахме запомнящи руски вечери. И така, след продължително време, последното ми руско преживяване беше преди 4 години, когато горяха торфените плата извън Москва, и температурата там беше в продължение на седмица, дори нощем, 43 градуса С! Бях с тогавашното си гадже, с което практически се оказахме заклещени в руската столица за седмица. Освен непоносимата жега, смогът беше непробиваем. Летище &bdquo;Шереметиево&rdquo; почти не работеше. Та, не ми оставаше нищо друго, освен да обиколя пазарите и ресторантите в Москва. <br /> <br /> Те затвърдиха впечатлението ми, че руснаците не са кулинарна нация! Но пък си припомних вкуса на някои от любимите ми бонбони, които Лидия Ивановна ми даваше, когато си научех добре урока по руски. Като тийнейджър четях Гогол и описанията му в &bdquo;Мъртви души&ldquo; на огромните, безкрайни руски трапези. Е, като възрастна си направих извода, че руснаците държат повече на количеството храна, отколкото на изтънчения й вкус. Но и в руската кухня има какво да си похапнете вкусно, и всъщност, някои от руските деликатеси са много популярни в България. <br /> <br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201611/50-2.jpg" width="520" height="306" alt="" /><br /> <h1><span style="color: rgb(153, 51, 0);"><strong>Супа Щи</strong></span></h1> Една любима моя супа, която се прави много лесно и е много питателна. Нарязвате на ситно моркови, лук, целина и картофи, и запържвате всичко в краве масло. Като станат зеленчуците приятно златисти, сипвате ситно нарязани парчета месо. Различните школи препоръчват от говеждо, през свинско, до пилешко, но аз ви препоръчвам парченца бекон, или пушени гърди, малко свинско и малко крехко телешко. Добавете към края, когато и месото се позапържи, пресован чесън и на много фини трески нарязана ябълка. Близо до финала на пърженето, прибавете ситно нарязано зеле, и след като и то се позапържи малко, изсипете отгоре достатъчно говежди или зеленчуков бульон. Оставете да ври на слаб огън половин час. Подправете с пипер, сол и на края, при поднасянето - със заквасена сметана и ситно нарязан пресен магданоз. Супата е незаменима за студените зимни дни!<br /> <br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201611/50-1.jpg" width="520" height="343" alt="" /><br /> <h1><span style="color: rgb(153, 51, 0);"><strong>Салата &bdquo;Оливие&ldquo; /Руска салата /</strong></span></h1> Всъщност, тя е продукт на някой френски готвач. Както е известно от историята, французите, под ръководството на Наполеон, се опитали да нападнат Русия, но руснаците ги изненадали, като им приложили традиционния трик с руската зима. Доста народ, между които и френски майстори-готвачи, останали пленници по руските земи. Та сигурно те са открехнали руснаците на майонезата?!? &ndash; Предполагам, че франсетата, като видяли, че местните ядат много варени картофи, моркови, целина, шунка, ябълки, грах, краставички и цвекло, са нарязали всичко на дребни кубчета, объркали го с майонеза, и ето ти салатата &bdquo;Оливие&ldquo;, както си я кръстили руснаците.<br /> <br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201611/50-3.jpg" width="520" height="336" alt="" /><br /> <h1><span style="color: rgb(153, 51, 0);"><strong>Пирожки</strong></span></h1> За тестото ви трябват 2 чч затоплено прясно мляко, 2-3 сл разтопено краве масло, 1 яйце, сол, 6 пълни сл брашно и 1 сл суха мая, разтворена с 1 чл захар в малко от затопленото мляко. Когато маята шупне, замесвате от всички продукти еластично тесто, и го оставяте на топло да втаса. През това време запържете в краве масло 1 глава ситно нарязан лук, и като придобие златист цвят, прибавете половин глава ситно нарязана зелка. Когато зелето омекне, овкусете със сол и бял, смлян пипер, и добавете 6 твърдо сварени и нарязани на дребни парченца яйца. От втасалото тесто направете топки, колкото малки ябълки. В средата направете вдлъбнатина и сложете от плънката, като затворите с тесто, за да не излезе. Готовите топчици поставете в намаслена тавичка, или постлана с готварска хартия, намажете отгоре с разбито яйце, и печете на предварително загрята на 200 градуса С фруна до зачервяване. <br /> <br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201611/50-4.Jpeg" width="520" height="292" alt="" /><br /> <h1><span style="color: rgb(153, 51, 0);"><strong>Бьоф Строганоф</strong></span></h1> Има много версии с какво трябва да се акомпанира бьоф-а. Някои го сервират с картофено пюре, други с паста, а аз - само с ориз! <br /> Нарежете на тънки жулиени хубаво месо без ципи, жили и мазнина от ентреко-то, или от бон филето. В тиган с малко краве масло и олио /аз ползвам рапица/ запържете глава лук, нарязана на жулиени. Въобще, за това ястие е характерно, че всичко се реже на жулиени &ndash; дълги и тънки трески, а не на колелца или кубчета. Като се позапържи лукът, добавете говеждото/телешкото, но го запържете само за кратко, колкото да се зачерви. Може да прибавите и 1 скилидка пресован чесън и 1-2 сл доматено пюре. Веднага излейте отгоре половин литър течна, животинска сметана, натрошете и разбъркайте в нея 1 кубче говежди бульон, намалете огъня на най-слабо, и оставете за 30-40 минути, като от време на време разбърквате, за да не залепне за дъното. През това време сварете ориза &ndash; 1 чч ориз се изсипва в 1.5 чч вряща, подсолена вода, похлупва се тенджерката, намалява се огъня на минимално и се оставя без да отхлупвате половин час. След това изключвате котлона и не отваряте още 15-20 мин. Готовия бьоф овкусете със сол и смлян бял пипер. Добавете накрая пресен магданоз и див лук, нарязани на ситно, и кисели краставички, нарязани на жулиени. При сервиране поднесете отделно и заквасена сметана, който иска да си доовкусява с нея. Ястието се монтира по следния начин: в дъното на чинията се разстила ориза, може да го оформите и като цилиндър, ако имате формички, и около него разсипвате от бьофа. <br /> <br /> <em><strong>Не забравяйте да полеете всичко с качествена водка и музика за душата! Наред с другите им качества, на руснаците трябва да им се признае, че умеят да се веселят! Веселете се и вие!<br /> <br /> Ваша Мариела </strong></em><br />