Как да обезсолим свинско месо?
Процесът може да бъде ускорен, ако го накиснете на течаща хладка вода
Така обработено то се оставя определено време на температура 3-4 градуса за да узрее. Место изпуска част от водата си, солта се разтваря в него и образува плътна саламура, в която то трябва да престои поне 21 денонощия.
След изваждането му от солената саламура резонно възниква въпросът как даобезсолим свинското месо. Това може да стане най-лесно с накисване във вода. Месото се кисне 2-3 денонощия в хладка вода, която периодично се сменя. Процесът може да бъде ускорен, ако го накиснете на течаща хладка вода.
Последвайте ни
0 Коментара: