Пълнят мазетата с консерви собствено производство
Народът се запасява като за последно. Прогнозите за тежка и климатична, и финансова зима са водещата мотивация при пълненето на мазетата. През последните дни бабите са в доматената акция. Тя обаче беше предшествана от компотена, която продължава и днес.
Всички възможни плодове без цитрусите може да станат на компот, вещо обясни Пенка Стаменова. Тя се похвали, че до този момент вече е затворила общо 900 буркана зимнина, в това число и десетки с натурални сокове от джанки, смокини, ябълки и арония домашно производство, набрани от двора на къщата.
Горещините това лято отново не се оказаха бариера пред пъргавите градски баби, става ясно от разходка из междублоковите пространства и край къщите. В буркан-индустрията са ангажирани предимно пенсионерките, мъжете им помагат единствено в стягането на капачките и варенето на казаните.
Доматите безбожно скъпи - докога
След голямото поскъпване през зимата доматите пак останаха с рекордно високи цени и килограмът на хубавия зеленчук не пада под 1,50 лв. Рекорд по скъпотия държат столичните пазари, където килограм домати се продава по 2,30-2,40 лв., докато в Пловдив още се движи около 1,20 - 1,30 лв.
Високите цени на пресния зеленчук вероятно ще откажат мнозина тази година да затварят буркани, при положение че цените на доматите консерва в големите магазини се движат около 1-1,50 лв. Ръст бележат и цените на зеленчука на едро. На тържището "Слатина Булгарплод" цените на българските домати вече гонят 1,50 лв., а тези на чушките - между 60 и 75 ст. за килограм. В същото време испански, холандски и гръцки домати на борсата се продават по около 1,20 лв. По столичните пазари пиперът се харчи между 1,20 -1,50 лв. за килограм, като цената му се е качила с около 20 ст.
Корнишоните бомбират, внимавайте с оцета менте
Една от драмите на домакинята, решила да затваря зимнина, е какъв винен или ябълков оцет да купи, за да стане туршията. И дали няма да й гръмне продукцията заради лоши капачки. Над 30 марки кисела подправка се предлагат на пазара. Реално всички те са безвредни, но само 15 отговарят на стандартите за натурален оцет, получен чрез ферментация. Останалите са с ниска киселинност и съдържанието на общия екстракт е малко.
Ако използвате тях, зимнината ви ще се развали или, в най-добрия случай, няма да има вкуса, който очаквате. Най-сигурно е да си вземете оцет, произведен от "Винпром". А не просто бутилиран от някоя фирмичка. Разликата между киселините личи още в цената. По 40-50 ст. струват ментетата, които се предлагат в пластмасови бутилки предимно от по 500 мл. 70-80 ст. е цената на истинския оцет. Сигурни производители са "Винпром"-ите в Русе, Велико Търново и Долна баня, както и винарните "Домейн Бойар" и "Пълдин". Най-масово предлаганите на пазарите оцети "Есен" и "Веда" имат ниска киселинност.
Капачките за буркани бъкат от фалшификати
Фалшивите капачки също създават главоболия на домакините. Ако използвате такива, бомбажът на бурканите ви е сигурен. Фабрики масово бълват ментета, които са по-тънки от оригиналните. Истинските са дебели 0,22 мм, другите - 0,16 мм. И тук цената се разминава. Оригиналните струват 2,80-3,00 лв. за 50 бр., а фалшивите се харчат за около 2 лв. По-бедните прибягват и до рециклиране на старите капачки тип "омния", което им коства по 3-5 ст. на бройка. По-добрият вариант при всички положения е да се вземат винтови капачки, които могат да се използват с години. Бройката от тях струва 11 ст., но пасва само на бурканите с нарязване. Те са и с по-малка вместимост от стъкларията, побираща 500 мл. Цената и на двата вида буркани е десетина стотинки.
Баби заработват от варене на буркани
Шуменски пенсионерки заработвали по три-четири лева на ден, като наглеждат съседски казани за варене на зимнина. Жените помагали на по-заетите си комшийки в затварянето на бурканите и най-вече във варенето им на импровизирани огнища зад блоковете. Срещу един лев бабите се съгласявали да следят целия процес на приготовление, докато домакините са на работа. Така на ден една пенсионерка можела да си докара надница от по 4-5 лева.
Услуга обаче се вършела и срещу натурално разплащане. Срещу два-три килограма пипер или също такова количество домати жените се съгласявали да свършат работата вместо съседките си. Друг вид бизнес в региона върви вече от доста години. Освен за собствена консумация производители на зеленчуци в двора си консервират зимнина и за продажба. Любопитното е, че повечето от тях си имат и постоянна клиентела, а някои производителки на туршии, гювеч, сладка и компоти всяка зима поради повишени заявки увеличават производството.
Всички възможни плодове без цитрусите може да станат на компот, вещо обясни Пенка Стаменова. Тя се похвали, че до този момент вече е затворила общо 900 буркана зимнина, в това число и десетки с натурални сокове от джанки, смокини, ябълки и арония домашно производство, набрани от двора на къщата.
Горещините това лято отново не се оказаха бариера пред пъргавите градски баби, става ясно от разходка из междублоковите пространства и край къщите. В буркан-индустрията са ангажирани предимно пенсионерките, мъжете им помагат единствено в стягането на капачките и варенето на казаните.
Доматите безбожно скъпи - докога
След голямото поскъпване през зимата доматите пак останаха с рекордно високи цени и килограмът на хубавия зеленчук не пада под 1,50 лв. Рекорд по скъпотия държат столичните пазари, където килограм домати се продава по 2,30-2,40 лв., докато в Пловдив още се движи около 1,20 - 1,30 лв.
Високите цени на пресния зеленчук вероятно ще откажат мнозина тази година да затварят буркани, при положение че цените на доматите консерва в големите магазини се движат около 1-1,50 лв. Ръст бележат и цените на зеленчука на едро. На тържището "Слатина Булгарплод" цените на българските домати вече гонят 1,50 лв., а тези на чушките - между 60 и 75 ст. за килограм. В същото време испански, холандски и гръцки домати на борсата се продават по около 1,20 лв. По столичните пазари пиперът се харчи между 1,20 -1,50 лв. за килограм, като цената му се е качила с около 20 ст.
Корнишоните бомбират, внимавайте с оцета менте
Една от драмите на домакинята, решила да затваря зимнина, е какъв винен или ябълков оцет да купи, за да стане туршията. И дали няма да й гръмне продукцията заради лоши капачки. Над 30 марки кисела подправка се предлагат на пазара. Реално всички те са безвредни, но само 15 отговарят на стандартите за натурален оцет, получен чрез ферментация. Останалите са с ниска киселинност и съдържанието на общия екстракт е малко.
Ако използвате тях, зимнината ви ще се развали или, в най-добрия случай, няма да има вкуса, който очаквате. Най-сигурно е да си вземете оцет, произведен от "Винпром". А не просто бутилиран от някоя фирмичка. Разликата между киселините личи още в цената. По 40-50 ст. струват ментетата, които се предлагат в пластмасови бутилки предимно от по 500 мл. 70-80 ст. е цената на истинския оцет. Сигурни производители са "Винпром"-ите в Русе, Велико Търново и Долна баня, както и винарните "Домейн Бойар" и "Пълдин". Най-масово предлаганите на пазарите оцети "Есен" и "Веда" имат ниска киселинност.
Капачките за буркани бъкат от фалшификати
Фалшивите капачки също създават главоболия на домакините. Ако използвате такива, бомбажът на бурканите ви е сигурен. Фабрики масово бълват ментета, които са по-тънки от оригиналните. Истинските са дебели 0,22 мм, другите - 0,16 мм. И тук цената се разминава. Оригиналните струват 2,80-3,00 лв. за 50 бр., а фалшивите се харчат за около 2 лв. По-бедните прибягват и до рециклиране на старите капачки тип "омния", което им коства по 3-5 ст. на бройка. По-добрият вариант при всички положения е да се вземат винтови капачки, които могат да се използват с години. Бройката от тях струва 11 ст., но пасва само на бурканите с нарязване. Те са и с по-малка вместимост от стъкларията, побираща 500 мл. Цената и на двата вида буркани е десетина стотинки.
Баби заработват от варене на буркани
Шуменски пенсионерки заработвали по три-четири лева на ден, като наглеждат съседски казани за варене на зимнина. Жените помагали на по-заетите си комшийки в затварянето на бурканите и най-вече във варенето им на импровизирани огнища зад блоковете. Срещу един лев бабите се съгласявали да следят целия процес на приготовление, докато домакините са на работа. Така на ден една пенсионерка можела да си докара надница от по 4-5 лева.
Услуга обаче се вършела и срещу натурално разплащане. Срещу два-три килограма пипер или също такова количество домати жените се съгласявали да свършат работата вместо съседките си. Друг вид бизнес в региона върви вече от доста години. Освен за собствена консумация производители на зеленчуци в двора си консервират зимнина и за продажба. Любопитното е, че повечето от тях си имат и постоянна клиентела, а някои производителки на туршии, гювеч, сладка и компоти всяка зима поради повишени заявки увеличават производството.
