Зимният студ и лошото настроение най-добре се преборват с... шоколад. Макар че тортите и сладкишите с него не могат да се нарекат диетични, понякога е полезно да се поглезим с тях.
Торта с ванилия
Продукти за блатовете: 175 г размекнато краве масло /и още малко за намазване на формата/, по 200 г брашно и пудра захар, 1 чаена лъжичка пекарски прах, 0,5 чаена лъжичка сода бикарбонат, 40 г какао на прах, 2 едри яйца, 2 чаени лъжички ванилия, 150 мл сметана.
За глазурата: 75 г краве масло, 175 г тъмен шоколад /натрошен на парченца/, 1 супена лъжица захарен сироп, 125 мл сметана, 1 чаена лъжичка ванилия, 300 г пудра захар
Приготовление
1. Предварително извадете всички съставки от хладилника, за да бъдат със стайна температура. Подгответе две разглобяеми форми за торта с диаметър 20 см, сложете на дъното пергамент и ги намажете с масло.
2. Смесете брашното, захарта, пекарския прах, содата, какаото, маслото, яйцата, ванилията и сметаната в комбайн и ги разбийте до консистенция на течно тесто.
3. Изсипете тестото във формите и го запечете при температура 180 градуса С /160 градуса С - с конвекцията/. Проверявайте готовността му с дървена пръчица или клечка за зъби. Започнете проверяването 25 минути след началото на печенето. Може да изпечете блатовете един след друг.
4. Извадете готовите блатове от фурната и ги оставете да изстиват с формите 10 минути. После внимателно ги извадете.
5. Пригответе глазурата. Разтопете маслото и шоколада и ги охладете за няколко минути. В крема добавете сиропа, след това сметаната, разбъркайте добре и сипете пудрата захар и ванилията.
6. Върху чинията за сервиране сложете единия блат с горната част надолу. Изсипете една трета от крема и го разпределете по повърхността. Отгоре сложете втория блат, без да го обръщате. Леко притиснете. Отгоре и отстрани разпределете останалия крем. Оставете тортата на стайна температура няколко минути. Преди сервиране е добре да я подържите в хладилника около час-два.
Време за приготвяне - 1 час и 40 минути.
16 порции по 395 ккал
Как да разтопим шоколада
За да стане той гладък, еднороден и блестящ, има два метода на топене:
- Натрошете шоколада на малки парченца и ги сложете в голяма паница. Поставете я върху тенджера с вряща вода така, че дъното на паницата да не докосва водата. Разтопявайте шоколада на бавен огън, след това го разбъркайте добре.
- Парченцата шоколад сложете в съд за микровълнова печка. Разтопявайте ги на средна мощност /850 W/ в течение на три минути. Непременно разбъркайте разтопения шоколад.
Трюфел с вишни
Продукти: готов шоколадов кекс /общо тегло 700 г/*, 200 г вишнев конфитюр, 125 г cherry brandy, 300 г консервирани вишни
За крема: 100 г тъмен шоколад /минимум 70% какао/, по 350 мл мляко и сладкарска сладка сметана, 8 жълтъка, 125 г пудра захар, 40 г какао на прах
За украсата: 750 мл мазна сметана, 25 г тъмен шоколад
Приготовление
1. Нарежете кекса и намажете всяко парче със сладко. Подредете ги на дъното на голяма стъклена паница в два слоя. Залейте ги с ликьор и подредете отгоре вишните. Покрийте ги и ги оставете да поемат течността.
2. Разтопете шоколада.
3. За крема: затоплете сметаната с млякото /не бива да бъдат горещи/. Разбийте жълтъците със захарта и какаото. Постепенно налейте сметаната с млякото, разбивайки непрекъснато.
4. Внимателно сипете шоколада в сместа със сметаната. Прелейте крема в друг съд и го сложете на бавен огън. Затоплете го, като непрекъснато бъркате, но не го довеждайте до кипене.
5. Потопете съда с горещия крем в голям съд с ледена вода и веднага започнете да го разбивате. Щом стане еднороден, прелейте го в паница с капак и го оставете да изстива.
6. Изсипете крема в съда с кекса, покрийте го с кърпа и го оставете в хладилника за една нощ. Украсете трюфела с разбита сметана и настърган шоколад.
*Забележка. Може да купите кекс в магазина, да го приготвите от суха смес или по нашата рецепта за шоколадови блатове.
Време за приготвяне - 50 минути.
16 порции по 690 ккал
Пикантен пудинг
Продукти: масло за намазване на съда, 150 г брашно, 2 супени лъжици пекарски прах, 0,5 лъжичка сода бикарбонат, 1 чаена лъжичка канела, щипка прах чили, 200 г пудра захар, 50 г какао на прах, 125 мл мляко, 1 чаена лъжичка ванилия, 50 мл царевично масло, 100 г кафява захар /може да я замените с бяла/, 50 мл тъмен ром, сол
Приготовление
1. В голяма чиния смесете брашното, пекарския прах, содата, щипка сол, канелата, чилито, пудрата захар и половината какао. Разбийте млякото с ванилията и царевичното масло, добавете ги към сухата смес. Разбъркайте до гладкост.
2. Намажете формата за печене с масло и изсипете шоколадовото тесто за пудинга.
3. Добре размесете останалото какао с кафявата захар и посипете тестото с тази смес.
4. Кипнете вода и излейте 175 мл направо във формата, добавете там и рома. Сложете съда във фурната, като предварително я загреете до 180 градуса С. Печете 30 минути. За това време повърхността на пудинга трябва да се стегне и да заприлича на пореста гъба. Вътре обаче пудингът трябва да бъде достатъчно течен.
5. Сервирайте готовия пудинг с ванилов сладолед.
Време за приготвяне - 50 минути.
6 порции по 400 ккал
Шоколадово-кафеена торта с крем лате
Продукти за блатовете: по 150 г тъмен шоколад и краве масло и още малко масло за намазване на съда, 250 г пудра захар, 6 яйца, 2 чаени лъжички ванилия, 75 г брашно, 6 чаени лъжички разтворимо кафе, 4 супени лъжици кафеен ликьор /например Tia Maria/
За крема лате: 75 г бял шоколад /натрошен/, 375 г мазен каймак, 2 чаени лъжички разтворимо кафе
За украсата: смес от какао на прах и разтворимо кафе
Приготовление
1. Преди приготвянето на тортата извадете всички съставки от хладилника, за да бъдат със стайна температура. Намажете с масло форма за торта с диаметър около 23 см.
2. Разтопете шоколада заедно с маслото. Разбъркайте ги и ги оставете настрани, за да поизстинат. Разбийте с миксер до побеляване яйцата със захарта и ванилията.
3. В яйчената смес внимателно сипете брашното и кафето така, че разбитите яйца да не загубят въздушността си. Накрая добавете шоколада с маслото.
4. Сипете сместа във формата и я печете в предварително загрята до 180 градуса С фурна около 35-40 минути. За това време повърхността на блата трябва да се запече, а отвътре тортата да бъде течна.
5. Извадете формата с готовия блат от фурната, веднага го полейте с кафеения ликьор и го оставете да изстине. Внимателно извадете блата от формата - средата на тортата трябва да е течна.
6. Пригответе крема. За целта разтворете белия шоколад, смесете го с каймака и кафето. Разбийте добре.
7. Сложете блата на блюдото за сервиране. Намажете го с крема и го посипете с какаото, смесено с кафе. Сервирайте тортата с кафе.
Време за приготвяне - 1 час и 15 минути.
12 порции по 510 ккал
Торта с ванилия
Продукти за блатовете: 175 г размекнато краве масло /и още малко за намазване на формата/, по 200 г брашно и пудра захар, 1 чаена лъжичка пекарски прах, 0,5 чаена лъжичка сода бикарбонат, 40 г какао на прах, 2 едри яйца, 2 чаени лъжички ванилия, 150 мл сметана.
За глазурата: 75 г краве масло, 175 г тъмен шоколад /натрошен на парченца/, 1 супена лъжица захарен сироп, 125 мл сметана, 1 чаена лъжичка ванилия, 300 г пудра захар
Приготовление
1. Предварително извадете всички съставки от хладилника, за да бъдат със стайна температура. Подгответе две разглобяеми форми за торта с диаметър 20 см, сложете на дъното пергамент и ги намажете с масло.
2. Смесете брашното, захарта, пекарския прах, содата, какаото, маслото, яйцата, ванилията и сметаната в комбайн и ги разбийте до консистенция на течно тесто.
3. Изсипете тестото във формите и го запечете при температура 180 градуса С /160 градуса С - с конвекцията/. Проверявайте готовността му с дървена пръчица или клечка за зъби. Започнете проверяването 25 минути след началото на печенето. Може да изпечете блатовете един след друг.
4. Извадете готовите блатове от фурната и ги оставете да изстиват с формите 10 минути. После внимателно ги извадете.
5. Пригответе глазурата. Разтопете маслото и шоколада и ги охладете за няколко минути. В крема добавете сиропа, след това сметаната, разбъркайте добре и сипете пудрата захар и ванилията.
6. Върху чинията за сервиране сложете единия блат с горната част надолу. Изсипете една трета от крема и го разпределете по повърхността. Отгоре сложете втория блат, без да го обръщате. Леко притиснете. Отгоре и отстрани разпределете останалия крем. Оставете тортата на стайна температура няколко минути. Преди сервиране е добре да я подържите в хладилника около час-два.
Време за приготвяне - 1 час и 40 минути.
16 порции по 395 ккал
Как да разтопим шоколада
За да стане той гладък, еднороден и блестящ, има два метода на топене:
- Натрошете шоколада на малки парченца и ги сложете в голяма паница. Поставете я върху тенджера с вряща вода така, че дъното на паницата да не докосва водата. Разтопявайте шоколада на бавен огън, след това го разбъркайте добре.
- Парченцата шоколад сложете в съд за микровълнова печка. Разтопявайте ги на средна мощност /850 W/ в течение на три минути. Непременно разбъркайте разтопения шоколад.
Трюфел с вишни
Продукти: готов шоколадов кекс /общо тегло 700 г/*, 200 г вишнев конфитюр, 125 г cherry brandy, 300 г консервирани вишни
За крема: 100 г тъмен шоколад /минимум 70% какао/, по 350 мл мляко и сладкарска сладка сметана, 8 жълтъка, 125 г пудра захар, 40 г какао на прах
За украсата: 750 мл мазна сметана, 25 г тъмен шоколад
Приготовление
1. Нарежете кекса и намажете всяко парче със сладко. Подредете ги на дъното на голяма стъклена паница в два слоя. Залейте ги с ликьор и подредете отгоре вишните. Покрийте ги и ги оставете да поемат течността.
2. Разтопете шоколада.
3. За крема: затоплете сметаната с млякото /не бива да бъдат горещи/. Разбийте жълтъците със захарта и какаото. Постепенно налейте сметаната с млякото, разбивайки непрекъснато.
4. Внимателно сипете шоколада в сместа със сметаната. Прелейте крема в друг съд и го сложете на бавен огън. Затоплете го, като непрекъснато бъркате, но не го довеждайте до кипене.
5. Потопете съда с горещия крем в голям съд с ледена вода и веднага започнете да го разбивате. Щом стане еднороден, прелейте го в паница с капак и го оставете да изстива.
6. Изсипете крема в съда с кекса, покрийте го с кърпа и го оставете в хладилника за една нощ. Украсете трюфела с разбита сметана и настърган шоколад.
*Забележка. Може да купите кекс в магазина, да го приготвите от суха смес или по нашата рецепта за шоколадови блатове.
Време за приготвяне - 50 минути.
16 порции по 690 ккал
Пикантен пудинг
Продукти: масло за намазване на съда, 150 г брашно, 2 супени лъжици пекарски прах, 0,5 лъжичка сода бикарбонат, 1 чаена лъжичка канела, щипка прах чили, 200 г пудра захар, 50 г какао на прах, 125 мл мляко, 1 чаена лъжичка ванилия, 50 мл царевично масло, 100 г кафява захар /може да я замените с бяла/, 50 мл тъмен ром, сол
Приготовление
1. В голяма чиния смесете брашното, пекарския прах, содата, щипка сол, канелата, чилито, пудрата захар и половината какао. Разбийте млякото с ванилията и царевичното масло, добавете ги към сухата смес. Разбъркайте до гладкост.
2. Намажете формата за печене с масло и изсипете шоколадовото тесто за пудинга.
3. Добре размесете останалото какао с кафявата захар и посипете тестото с тази смес.
4. Кипнете вода и излейте 175 мл направо във формата, добавете там и рома. Сложете съда във фурната, като предварително я загреете до 180 градуса С. Печете 30 минути. За това време повърхността на пудинга трябва да се стегне и да заприлича на пореста гъба. Вътре обаче пудингът трябва да бъде достатъчно течен.
5. Сервирайте готовия пудинг с ванилов сладолед.
Време за приготвяне - 50 минути.
6 порции по 400 ккал
Шоколадово-кафеена торта с крем лате
Продукти за блатовете: по 150 г тъмен шоколад и краве масло и още малко масло за намазване на съда, 250 г пудра захар, 6 яйца, 2 чаени лъжички ванилия, 75 г брашно, 6 чаени лъжички разтворимо кафе, 4 супени лъжици кафеен ликьор /например Tia Maria/
За крема лате: 75 г бял шоколад /натрошен/, 375 г мазен каймак, 2 чаени лъжички разтворимо кафе
За украсата: смес от какао на прах и разтворимо кафе
Приготовление
1. Преди приготвянето на тортата извадете всички съставки от хладилника, за да бъдат със стайна температура. Намажете с масло форма за торта с диаметър около 23 см.
2. Разтопете шоколада заедно с маслото. Разбъркайте ги и ги оставете настрани, за да поизстинат. Разбийте с миксер до побеляване яйцата със захарта и ванилията.
3. В яйчената смес внимателно сипете брашното и кафето така, че разбитите яйца да не загубят въздушността си. Накрая добавете шоколада с маслото.
4. Сипете сместа във формата и я печете в предварително загрята до 180 градуса С фурна около 35-40 минути. За това време повърхността на блата трябва да се запече, а отвътре тортата да бъде течна.
5. Извадете формата с готовия блат от фурната, веднага го полейте с кафеения ликьор и го оставете да изстине. Внимателно извадете блата от формата - средата на тортата трябва да е течна.
6. Пригответе крема. За целта разтворете белия шоколад, смесете го с каймака и кафето. Разбийте добре.
7. Сложете блата на блюдото за сервиране. Намажете го с крема и го посипете с какаото, смесено с кафе. Сервирайте тортата с кафе.
Време за приготвяне - 1 час и 15 минути.
12 порции по 510 ккал
