В кухнята на Мариела
Мариела Нордел-Вайденес не се нуждае от представяне, защото бе най-атрактивната участничка в първото по рода си тв риалити у нас &bdquo;Мастер Шеф&rdquo;. В кръвта й тече испанска, френска, българска, гръцка, китайска и еврейска кръв. Тя самата е гореща сплав от емоции. <br /> <br /> &bdquo;Чувствата са движещата сила в моя живот, с каквото и да съм се занимавала!&rdquo;, твърди Мариела. Работила е със страст като модел, пиар и мениджър на световноизвестни марки. Била е Бизнес дама на годината и съпруга на граф. В момента е омъжена за холандски бизнесмен. Пътува много по света и познава кухнята на много народи.<br /> <br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201609/Tina_36/50_Mariela1.jpg" alt="50_Mariela1.jpg" align="baseline" width="500" height="281" /><br /> <em><br /> В този брой ни предлага традиционни рецепти от бразилската кухня, които вероятно са опитали и нашите олимпийци. </em><br /> <br /> Август мина под знака на Бразилия. В тази страна се влюбих още преди да съм била някога там! Една от причините беше и... мъж. През далечната 1988-а в Никарагуа се запознах с бразилската медийна звезда Росини Барейра, който тогава още не бе така известен. Покрай него научих какво е фейжоада &ndash; задължително ястие на съботния семеен обяд в Бразилия. Той включва много неща, но задължителното е червен боб, сготвен с месо и ориз. В този брой ще ви представя любимите ми бразилски ястия и какво представлява оригиналната кайпириня. <br /> <br /> <strong>Фейжоада<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201609/Tina_36/50_Feijoada2.jpg" alt="50_Feijoada2.jpg" align="baseline" width="500" height="333" /><br /> <br /> За семеен обяд за 10 души ви трябват: 2 кила черен/червен боб, накиснат предварително за една вечер, половин кило наденица, нарязана на ситно, още толкова нарязана свинска пържола от врата, свински джолан, пушена сланина и 1 парче испански салам чорисо &ndash; продава се по големите вериги супермаркети; 1 телешки език &ndash; малко сварен и обелен, нарязан на жулиени, няколко скилидки чесън, дафинов лист, кило домати, предварително попарени, обелени от кожицата и нарязани на много ситни кубчета, 250 г опечени, обелени и нарязани на дребно червени чушки, 2 глави лук, нарязани на ситно, сол и бял пипер на вкус. Слагате боба в студена вода и на огъня, и след един час почвате да прибавяте месата, пипера и дафиновия лист. Солта се слага на края, след като всичко уври. Намалявате огъня и оставяте за няколко часа, без повече да пипате тенджерата. <br /> <br /> През това време правите запръжката: в зехтин запържвате първо лука, прибавяте чесъна, след малко добавяте чушките, и накрая доматите. <br /> <br /> Оставяте малко да се запържи добре и изсипвате всичко това точно преди бобът да е напълно уврял. Посолявате и оставяте за още час, да се досготви. Готовата фейжоада сервирате със сварен бял ориз и пържени банани &ndash; изберете по-зелени, разрежете банана на 3 парчета, оваляйте в брашно и изпържете в свинска мас, а ако нямате - в равни количества краве масло и зехтин. Посолете ги с морска сол. Акомпанирайте с много кайпириня! <br /> <br /> <strong>Кайпириня /бразилското мохито/&nbsp;<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201609/Tina_36/50_Kaipirinya2.jpg" alt="50_Kaipirinya2.jpg" align="baseline" width="500" height="274" /><br /> <br /> За мен кайпиринята си е бразилското мохито, но да не влизаме в спорове.... Единствената трудна част на кайпиринята е да намерите истински бразилски ром &ndash; &bdquo;Кайшаса&rdquo;! 100 г. От него смесвате с 2 ч.л. захар /кафява или бяла, в зависимост от вкуса и възможностите/, сока на 1 лайм &ndash; зелените лимони и 1 лайм, нарязан на парчета. Добавяте газирана вода и много лед, да допълните чашата, и кайпиринята е готова! <br /> <br /> <strong>Пиканя<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201609/Tina_36/50_Pikanya1.jpg" alt="50_Pikanya1.jpg" align="baseline" width="500" height="372" /><br /> <br /> Ако искате да направите истинско бразилско парти и да пресъздадете атмосферата на Рио де Жанейро, на масата ви не трябва да липсва бразилската пиканя &ndash; меса, печени на скара. Обикновено се използват няколко вида месо, което се реже на големи късове, нанизва се на шишове и се пече на скара. Важното е да оставите месата да пренощуват една вечер в марината от бяло вино, лук и чесън. Температурата на грила трябва да е много висока. Месото не се пече дълго, а докато добие апетитна, хрупкава коричка, но отвътре да остане сочно. Не го сервирайте веднага, а оставете да почине десетина минути, иначе соковете ще изтекат и дето има една приказка &ndash; &bdquo;ще стане на подметка&rdquo;. Режете малки парченца от шишовете на гостите си и не забравяйте да ги подканяте да поливат месцето с повече кайпириня! <br /> <br /> <strong>Бразилски хляб <br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201609/Tina_36/50_Brazilski_hlyab3.jpg" alt="50_Brazilski_hlyab3.jpg" align="baseline" width="500" height="333" /><br /> <br /> Едно от най-вкусните ястия, предлагани в някои ресторанти, е бразилският хляб. Ето и една бразилска версия, която можете да си приготвите в домашни условия. Оригиналната рецепта е с брашно от маниока. Предполагам, че в България може и да се намери някъде из био магазините, но аз го правя с обикновено брашно, и пак става вкусно: Сложете да заври половин литър мляко, добавете сол на вкус и 1 ч.ч олио. Махнете от огъня и изсипете 1 с.л. бакпулвер, прибавете половин кило брашно и бъркайте непрестанно, докато се получи гладко тесто. Като се поохлади сместта, чукнете вътре 3 яйца и продължете да месите. Накрая добавете 3 ч.ч. настърган кашкавал. Омесете хубаво тесто, разделете го на малки топки, подобни на топките за голф, и ги подредете върху тавичка с готварска хартия. Печете в предварително загрята на 190 С фурна. <br /> <br /> И не забравяйте, че най-важното за бразилската вечеря е настроението, хубавата бразилска музика на Винисиуш Мораиш и по възможност - компания от красиви и...по-оскъдно облечени жени и мъже! Атмосферата на Бразилия е неповторима със своята освободеност и чувство за безкраен празник. Опитайте се да постигнете това и ще се почувствате щастливи, сигурна съм. Надявам се, че нашите олимпийци са усетили автентичното настроение на Бразилия. А двойно по-щастливи, естествено, са били онези, които отбелязаха постиженията си и с медали. Гордеем се с тях. Честито, и да ви е вкусно и весело с бразилска трапеза и на българска софра. <br /> <br /> <em><strong>Ваша Мариела <br /> <br /> <br type="_moz" /> </strong></em> <br />