В кухнята на Мариела
Мариела Нордел-Вайденес не се нуждае от представяне, защото бе най-атрактивната участничка в първото по рода си тв риалити у нас &bdquo;Мастър шеф&rdquo;. В кръвта й тече испанска, френска, българска, гръцка, китайска и еврейска кръв. Тя самата е гореща сплав от емоции. &bdquo;Чувствата са движещата сила в моя живот, с каквото и да съм се занимавала!&rdquo;, твърди Мариела. Работила е със страст като модел, пиар и мениджър на световноизвестни марки. Била е Бизнес дама на годината и съпруга на граф. В момента е омъжена за бизнесмен, холандец. Пътува много по света и познава кухнята на много народи. <br /> <br /> <strong><img src="/documents/newsimages/editor/201608/Tina_36/50_Mariela1.jpg" alt="50_Mariela1.jpg" align="baseline" width="500" height="281" /><br /> <br /> В този брой ни предлага екзотични рецепти от Тайланд. </strong><br /> <br /> Тайланд е безспорно една от най-екзотичните страни. Ако минете през Банкок, не пропускайте да посетите плаващия пазар &ndash; разнообразието от подправки, миризми и вкусове ще ви замае. Има много изискани ресторанти по бреговете на реката, но най-вкусно се яде на централния пазар. <br /> <br /> Все пак внимавайте с уличната храна, защото мирише вкусно, но може да ви навреди на стомаха. Избягвайте и масовите туристически мероприятия тип &bdquo;вечеря на корабче по реката&ldquo;. Гарантирам ви, че с такива експерименти няма да можете да се насладите на богатството на източната кулинария. Моето златно правило в чужбина е: Хранете се, където се хранят местните! Не питайте консиержа на хотела, нито таксиметраджиите, защото те ще ви препоръчат места, с които имат договори, или от които взимат комисиони. Посъветвайте се с човек извън сферата на услугите. А за забавление след вечерята, може да посетите квартала на травеститите &ndash; купонът там е нон стоп! А и много мъже са толкова красиви като жени, че чак ме ядосват - перфектни крака, супер талия &ndash; направо да умреш от завист. Но, да не се отплесвам, ето какво е характерно за тайландската кухня: <br /> <br /> лютото, кокосовото мляко и лайма &ndash; използват ги почти във всяко ястие. Ще ви представя няколко любими мои рецепти, които съм се опитала да <br /> &ldquo;побългаря&rdquo;, така че да са изпълними в наши условия. Така че ако не осъществите реално пътуване, поне трапезата да ви пренесе в тази екзотична дестинация. <br /> <br /> <strong>Том Ка Гай <br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201608/Tina_37/50_Tom_Ka_Gai_3.jpg" alt="50_Tom_Ka_Gai_3.jpg" align="baseline" width="500" height="332" /><br /> <br /> Това е най-популярната тайландска супа. Аз съм направо пристрастена към нея. Сварете едно пиле, но не го преварявайте много. Оставете го да изстине и отделете месото на гърдите. Накъсайте го на парчета. Можете също да използвате и останалото месо на пилето, но оригиналната рецепта е само с пилешки гърди. Запазете бульона, като го прецедите предварително. В тенджерка сложете малко кокосово масло, и запържете ситно нарязан джинджифил, 2-3 дафинови листа, няколко зърна пипер, зърна кардамон.<br /> <br /> Махнете листата и зърната от тенджерата и оставете само джинджифила. Прибавете пресован чесън, като внимавате да не загори. Добавете зелена/червена къри паста, предварително размита с малко от бульона /може и без къри паста, ако ви е проблем да я намерите/. Изсипете 2 кутии кокосово мляко и малко от бульона, но внимавайте да не стане прекалено воднисто. Сложете 1 лимонена трева, леко накълцана, за да си пусне по-лесно сока и 1 с.л. рибен (фиш) сос. Като поври малко, извадете лимонената трева и сложете накъсаното пиле. Оставете на съвсем слаб огън още 10 мин. Преди поднасяне, сложете вътре малко соеви кълнове, ситно нарязано авокадо, пресен магданоз и половин лайм. Най-отгоре поръсете с тънко нарязано червено люто чушле.<br /> <strong><br /> Ям Пла Дък Фу<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201608/Tina_37/50_Yum_Pla_dook1.jpg" alt="50_Yum_Pla_dook1.jpg" align="baseline" width="500" height="328" /><br /> <br /> Иначе казано - хрупкава риба с манго салата. Половин кг бяла риба /става добре с треска/ се подсушава, подсолява и пече за 20 мин от двете страни в предварително загрята на 190 С фурна. Слагате я в блендера, заедно с 1 к.ч. галета, и смилате добре. Сгорещете олио във фритюрника, или в дълбока тенджерка. Взимайте по 1 лъжица от сместа и пускайте в горещото олио. Извадете, като се зачервят. Отделно смилате 2 червени люти чушлета с 2 лимонени треви, 2-3 шалот лукчета и 2 с.л. рибен (фиш) сос. Оригиналната рецепта включва и 1 ч.л. захар, но аз лично предпочитам без. <br /> <br /> Трябва да ви се получи фина паста. Добавяте сока на 1 лайм. Обелете и нарежете на парчета 2 плода манго. Оваляйте ги в получената паста и размесете с 1 ч.ч. листа мента или джоджен. Сложете в чинията първо салатата, а после от изпържената рибна смес. Най-отгоре посипете счукани печени фъстъци или кашу.<br /> <strong><br /> Тайландски пържен ориз с яйце<br /> <br /> </strong><img src="/documents/newsimages/editor/201608/Tina_37/50_Parjen_oriz2.jpg" alt="50_Parjen_oriz2.jpg" align="baseline" width="500" height="307" /><br /> <br /> Много лесно, семпло и вкусно ястие. В уок тиган, или обикновен, но по-дълбок, сипете малко олио и запържете половин глава лук, ситно нарязан. <br /> <br /> Като се запържи, добавете 1 ч.л. пресован чесън и след това половин ч.ч. ситно нарязани броколи и четвърт ч.ч. ситно нарязано месо от пържола или шунка. Накрая добавете и 3 с.л. ситно нарязани домати. Сипете 3 предварително разбити яйца и бъркайте непрестанно. Добавете 3 ч.ч. сварен ориз /най-добре дългозърнест/ и разбърквате всичко добре. Овкусете с 1 с.л. рибен /фиш/ сос. Преди поднасяне, гарнирайте ориза със ситно нарязан пресен зелен лук и тънки колелца червени люти чушлета. <strong><br /> <br /> Моо Пинг, или шишчета по тайландски<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201608/Tina_37/50_Mao_Ping3.jpg" alt="50_Mao_Ping3.jpg" align="baseline" width="500" height="333" /><br /> <br /> Нарежете половин кг свинска вратна пържола на средно тънки парчета и дълги 2 пръста. Мариновайте ги в смес от 2 с.л. рибен /фиш/ сос, 5-6 пресовани скилидки чесън, 1 с.л. кафява захар и половин ч.ч. кокосово мляко. Най-добре е да престоят в маринатата една нощ в хладилника. Накиснете предварително за половин час във вода бамбуковите или дървените шишчета. Нанижете месото и печете на скарата. Акомпанирайте със следния сос: 2 с.л. рибен сос, размесени с четвърт ч.ч. вода, 1-2 люти смлени чушки, 1 с.л. тамариндова паста, ситно нарязан пресен магданоз, сока на 1 лайм. Размесете всичко добре. <br /> <br /> Ех, ако можеше след всички тия вкусотии, да имате наоколо и една жива тайландка да ви направи масаж, цена нямаше да има такова преживяване. Да ви е сладко!<br /> <strong><br /> Ваша МАРИЕЛА <br /> <br /> <br type="_moz" /> </strong><br />