В кухнята на Мариела
Май е месецът на абитуриентските балове, но треската около тях започва още през зимата. Всяка година сме свидетели на неистовата радост на младежите, завършващи училище, изразяваща се в пиянско обикаляне в коли с надути клаксони, пошло и кичозно облекло и кряскащо броене на тълпи ученици до 12. Другата страна на &bdquo;медала&rdquo; е, че хиляди семейства затъват в непосилни борчове, само и само да осигурят запомнящ се ден на отрочето си и да се &bdquo;отсрамят&ldquo; пред родата. <br /> <br /> <a href="https://www.blitz.bg/article/44776" target="_blank"><span style="color: rgb(0, 0, 255);"><strong> В миналия брой на &bdquo;ШОУ&rdquo; ви предложих 6 от 12-те си идеи как да организирате сами уникално и изискано парти</strong></span></a> по случай дипломирането на вашето дете, без да се вкарвате в излишни разходи и в стрес ситуации. Продължавам с втората част на предложенията си. <br /> <br /> <strong>Булгур салата с грилвани зеленчуци<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Bulgur_salata1.jpg" alt="50_Bulgur_salata1.jpg" align="baseline" width="500" height="331" /><br /> <br /> Изпечете няколко червени/жълти чушки, патладжан и домати, след което ги обелете и нарежете на кубчета, без доматите &ndash; тях смелете с пасатора. Смлените домати прецедете през фина цедка и сосът използвайте за сваряване на булгура. Вижте на опаковката какво трябва да е съотношението между булгур и течност, като внимавате да не я предозирате, защото булгурът ще ви се разкашка &ndash; зърната му трябва да останат цели и сухи, а не слепени. Прибавете към сварения булгур ситно нарязаните и предварително изпечени зеленчуци, ситно нарязани пресен магданоз и червен лук. Овкусете със сол и смлян червен /лют/ пипер. Поръсете отгоре със смлени, изпечени бадеми. <br /> <br /> <strong>Паста салата с варива<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Pasta_salata1.jpg" alt="50_Pasta_salata1.jpg" align="baseline" width="500" height="334" /><br /> <br /> Сварете макароните и ги оставете да се отцедят. Изсипете в блендера 1 кутия заквасена сметана, 1 кутия майонеза, 1 връзка пресен босилек, &frac12; ч.ч. настърган кашкавал пармезан, 50 г кедрови ядки, сол на вкус. Смелете всичко на гладък сос. Босилекът може да замените със сушени домати &ndash; 2-3 бр. са достатъчни, тогава салатата ви ще е оцветена не в зелено, а в червено. Сложете за кратко във вряща, подсолена вода 1 пакет замразена царевица на зърна и 1 пакет замразен грах. Когато зърната омекнат, прецедете и ги размесете внимателно със сварените макарони. Добавете и зърната на сварен червен боб /без течността/ &ndash; може да си го приготвите предварително или да използвате готов от консерва. Залейте всичко с майонезения сос и разбъркайте да се разпредели равномерно. Гарнирайте с пресен босилек. <br /> <br /> <strong>Трюфели от сирена<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Tryufeli_sirena2.jpg" alt="50_Tryufeli_sirena2.jpg" align="baseline" width="500" height="332" /><br /> <br /> Направете няколко вида &ndash; с кашкавал, с краве сирене и с козе френско сирене &bdquo;Шевре&ldquo;. Настържете сирената и кашкавалите на фино ренде, без да ги смесвате, и ги изсипете в различни купи, а после ги омесете всяко едно с малко крема сирене &bdquo;Филаделфия&rdquo;, за спойка. <br /> <br /> Трябва да ви се получат &bdquo;теста&ldquo; като мек пластелин. Към френското козе сирене може да прибавите ситно нарязани стафиди, малко мед, счукани орехи. Кравето сирене отлично се комбинира със ситно нарязани див лук или червена чушка. Кашкавалите обичат счукани кедрови ядки, шам-фъстък, кашу, парченца запържен бекон или панчета. Оставете сиренните &bdquo;теста&ldquo; да отпочинат малко в хладилника и после взимайте по малко от всяко едно и правете малки топчета. Готовите топки може да поднесете така, или да ги оваляте в счукани ядки, настъргана кора от портокал, ситно нарязани пресни билки като босилек, копър, магданоз. Дръжте трюфелите в хладилника до поднасянето им. <br /> <br /> <strong>Шоколадово фондю с плодове<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Shokoladovo_fondyu3.jpg" alt="50_Shokoladovo_fondyu3.jpg" align="baseline" width="500" height="346" /><br /> <br /> Моя приятелка организира сама абитуриентското парти на дъщеря си и ме помоли да й заема шоколадовия си фонтан. После ми разказа, че това е било &bdquo;гвоздеят на програмата&ldquo; &ndash; всички гости са се трупали около него. Ако вие нямате такъв фонтан, не е фатално, дори и да не сте си купили фондю. Намерете дълбока, но не много голяма тенджерка или огнеупорно гювече, става и йена глас купа, една метална стойка, и 2-3 от плоските, кръгли свещички. Сложете съда на стойката, а под него свещичката така, че пламъкът да нагрява дъното на съда. Поставете на котлона да ври тенджера с малко вода вътре, а отгоре й закрепете купа, но така, че дъното й да не докосва водата. <br /> <br /> Сипете в купата натрошен шоколад и когато шоколадът се разтопи, го залейте със същото количество течна, животинска сметана. За овкусяване може да използвате настъргана портокалова кора, или ситно нарязана прясна мента. Вариант е да добавите и малко коняк, или ликьор. Разбъркайте добре с шпатула, за да получите гладък, шоколадов сос и го присипете във фондюто. Запалете свещичката, за да го поддържа топъл. В купа нарежете на едри парчета различни плодове &ndash; ягоди, ябълки, банани, и наредете до тях дървени шишчета, с които гостите да си набучват плодовите парчета, а после да ги потапят в разтопения шоколад. <br /> <br /> <strong>Абитуриентска ягодова торта<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Abiturientsa_torta2.jpg" alt="50_Abiturientsa_torta2.jpg" align="baseline" width="500" height="333" /><br /> <br /> Всъщност, оригиналното име е &bdquo;Павлова&ldquo;, защото тортата е именувана на известната руска прима балерина и също като нея е лека, ефирна и изящна. Много подходящ десерт за случая, тъй като е ефектна и универсална - всички обичат целувки. <br /> <br /> За блата разбийте на твърда пяна 4 белтъка с 200 млл пудра захар, &frac12; ч.л. лимонов сок, 2 ч.л. фино царевично нишесте и щипка сол. <br /> <br /> Започнете да разбивате белтъците на по-ниска скорост на миксера, когато се посгъстят, прибавете половината от захарта, лимоновия сок и солта. След малко прибавете нишестето и останалата захар и продължавайте да биете на висока скорост до получаване на много твърда и компактна пяна. Изсипете меренга в шприц или в найлоново пликче, като отрежете дупка в единия ъгъл. Върху тава, постлана с готварска хартия, шприцовайте спирала, като страните да се допират &ndash; да се получи плътен диск.<br /> <br /> Печете 60 мин на 100 С. После изгасете фурната и оставете вътре целувката за още 2 часа. Тортата може да направите с 1 или с 2 блата, но не и с 3, защото става прекалено ронлива. Върху готовия блат намажете маслен крем: Разбийте с миксера 100 г размекнато краве масло с 1 ч.ч. пудра захар, 2 ч.л. ванилия на прах и 1 с.л. гореща вода. Отделно разбийте на твърда пяна 200 млл течна, животинска сметана с малко пудра захар на вкус и намажете обилно от нея върху масления пласт. Поръсете със счукани, обелени бадеми, украсете с нарязани ягоди и пресни листа мента.<br /> <br /> <strong>Кална торта<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Kalna_torta2.jpg" alt="50_Kalna_torta2.jpg" align="baseline" width="500" height="333" /><br /> <br /> Хубавото при нея е, че е лесна, на всички им става любима и е сравнително евтина. <br /> <br /> Разтопете на слаб огън 150 г краве масло, прибавете в него, като бъркате с шпатула, 2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. какао, 1 прахче ванилия. Разбийте отделно 2 яйца и ги прибавяйте по малко, като продължавате да бъркате. Най-накрая вкарайте и 200 млл пресято брашно, също като яйцата &ndash; по малко и с непрестанно бъркане. Намаслете основата и стените на кръгла форма за блат и я поръсете с малко брашно. <br /> <br /> Изсипете вътре тестото и печете 20 мин в долната част на предварително загрята на 175 С фурна. Оставете да изстине за час в хладилника и чак след това извадете от формичката. Внимавайте при ваденето, защото центърът е течен. Преди сервиране поръсете с пудра захар. <br /> <br /> Надявам се моите рецепти и съвети да са ви били от полза, или поне да са ви провокирали да погледнете по различен начин на един толкова важен и традиционен за българина празник, какъвто е абитуриентският бал. И не забравяйте, че с малко въображение и вкус, може да подарите на своето дете, на приятелите и роднините си, много по-уникално и вълшебно преживяване, отколкото многото пари могат да купят! <br /> <br /> <strong>Ваша Мариела <br /> <br /> <br type="_moz" /> </strong><br />