Абитуриентско парти без излишни разходи и стрес

Мариела Нордел-Вайденес не се нуждае от представяне, защото бе най-атрактивната участничка в първото по рода си тв риалити у нас &bdquo;Мастер Шеф&rdquo;. В кръвта й тече испанска, френска, българска, гръцка, китайска и еврейска кръв. Тя самата е гореща сплав от емоции. &bdquo;Чувствата са движещата сила в моя живот, с каквото и да съм се занимавала!&rdquo;, твърди Мариела. Работила е със страст като модел, пиар и мениджър на световно известни марки. <br /> <br /> Била е Бизнес дама на годината и съпруга на граф. В момента е омъжена за бизнесмен, холандец. Пътува много по света и познава кухнята на много народи, както и как празнуват различните националности общочовешките празници. Един от тях е дългоочакваният абитуриентски бал &ndash; гордост за всички родители по света, изучили детето си, и начало на нов жизнен цикъл за всеки един образован човек. Ето какво ни съветва по този повод Мариела: <br /> <br /> Май е месецът на абитуриентските балове, но треската около тях започва още от началото на годината. Всички знаем какво се случва после: надути клаксони, пошло и кичозно облекло, кряскащо броене до 12 и т.н. Хиляди семейства затъват в непосилни борчове само и само да осигурят запомнящ се ден на отрочето си и да се &bdquo;отсрамят&ldquo; пред родата. В този и в следващия брой ще ви предложа идеи как да организирате сами уникално и изискано парти по случай дипломирането на вашето дете, без да се вкарвате в излишни разходи и в стрес ситуации. <br /> <br /> Излезте от шаблона и мислете извън &bdquo;матрицата&rdquo; ресторант. Луксозното заведение не е гаранция нито за стандарт, нито за качество на преживяването. Ако разполагате с хубава градина, с голяма тераса или някакво друго просторно помещение, половината проблем е решен. Ако не, ще измислите как да си приспособите такъв. <br /> <br /> По-важна от това е темата на партито, а тя е Денят на вашето дете. Съобразете се с неговите предпочитания към любими герои, актьори, певци, или музика &ndash; от това, което знаете за детето си в хода на израстването му. Едно мило припомняне за хобита и страсти от детската възраст също би било удачно. Темата ще ви улесни и в избора на менюто &ndash; дали ще е традиционно, или екзотично; по-изискано, или по-семпло. <br /> <strong><br /> Менюто<br /> </strong><br /> За такъв вид събития най-подходящо е да изберете меню и сервиране тип &bdquo;бюфет&ldquo; или &bdquo;шведска маса&ldquo;, както е по-популярно в България. <br /> <br /> Избягвайте прекалено мазните, лепкави, или твърде пикантните ястия, блажните сосове. Бъдете пестеливи с всичко, което може да се разсипе, да цапа, или да изисква специални прибори за хранене. Заложете на разнообразие, като се придържате към семплите рецепти. Дайте възможност гостите да се движат, да си общуват, да танцуват и да се забавляват. Не ги закотвяйте на седящи места. Предвидете това, когато съставяте менюто. <br /> <br /> Осигурете леки, нечупливи съдове и прибори. И не губете фокуса &ndash; това е празненство, ознаменуващо встъпването на вашето дете в &bdquo;живота&ldquo; - то е в центъра на събитието, а не вие! Изберете храна, която се харесва от младите хора! <br /> <br /> <strong>Аз бих групирала ястията по следния начин: </strong><br /> <br /> - Студени предястия &ndash; два-три вида са напълно достатъчни<br /> <br /> - Основно ястие, което да е поднесено в коктейлна форма &ndash; на шишчета, на клечка, в малка чашка или лъжица &ndash; също 2 или максимум 3 вида<br /> <br /> - Салати &ndash; с паста, с картофи/ориз, само зеленчуци<br /> <br /> - Хляб &ndash; не го слагайте нарязан на филии, а изберете малки хлебчета или голяма питка, фокача, франзели<br /> <br /> - Десерти &ndash; поне 2-3 вида сладки неща, плодове и отделно сирена.<br /> <br /> <em><strong>Понеже абитуриентите обичат да броят до 12, ще ви представя точно 12 ястия за празничния абитуриентски бюфет, като в този брой ще ви дам рецептите за 6 от тях: </strong></em><br /> <br /> <span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>Солена торта с морски дарове:<br /> </strong></span><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Solena_torta_s_morski_darove1.jpg" alt="50_Solena_torta_s_morski_darove1.jpg" align="baseline" width="500" height="424" /><br /> <br /> За блата ви трябват от големите, правоъгълни, нарязани хлябове за тостер, които се продават в суперите. Изрежете корите и наредете филийките плътно една до друга, така че да образуват квадрат, или правоъгълник. Предвидете по половин филийка за порция. Ако ви се получи твърде голяма тортата и нямате подходящ поднос, изрежете основа от твърд картон, облепете я с алуминиево фолио и монтирайте кейка отгоре й. Намажете хлебния блат със следната смес така, че да &bdquo;замажете&ldquo; всички парчета и да ви се получи една обща повърхност: Разбийте с миксера 1 кутийка крем фреш, или половин кофичка заквасена сметана с 1 кутийка майонеза, сол на вкус, сока на половин лимон и няколко стръка пресен копър, ситно нарязан. <br /> <br /> Наредете върху намазания блат тънки резени пушена сьомга, покрийте отново с филийки хляб и намажете с майонезения крем. Вторият &bdquo;етаж&ldquo; покрийте с тънки кръгчета твърдо сварено яйце. Отново наредете хляб, намажете със соса и третият пласт плънка да е от тънки слайсове краставица. Не слагайте повече от 4 етажа! Завършете отново с хлебно покритие, намажете този път хубаво цялата торта &ndash; отгоре и отстрани. <br /> <br /> Налепете по &bdquo;стените&rdquo; тънко нарязани кръгчета краставица, а повърхността декорирайте с красиво навити фунийки от пушена сьомга, парченца сварени яйца, червен и чер хайвер, резенчета лимон, стръкове пресен копър и див лук. Оставете в хладилника за няколко часа.<br /> <span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong><br /> Солена торта с месни деликатеси <br /> </strong></span><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Solena_torta_s_morski_darove2.jpg" alt="50_Solena_torta_s_morski_darove2.jpg" align="baseline" width="500" height="333" /><br /> <br /> Принципът е същият като при тортата с морски дарове, като може в крема за мазане да замените майонезата с размекнато краве масло, а заквасената сметана - с крема сирене. Съотношението трябва да е 1 към 4, в полза на крема сиренето. На мястото на копъра сложете ситно нарязан див лук, босилек и мащерка. Подходящи за плънката са тънко нарязани печени студени меса като ростбийф, шунка, пушено пиле. <br /> <br /> Използвайте още шайби тънко нарязани колбаси. Не са подходящи наденици, мазни меса, колбасите със сланина, кренвиршите. Добра идея е да се комбинират месата със слайсове кашкавал, но не и със сирене, защото пуска вода, а и не може да се реже на много тънко. При декорацията използвайте листа от салати, нарязано авокадо, рукола, маслини, твърдо сварени яйца, прошуто &ndash; може да се навива на фунийки. <br /> <strong><br /> Шведски кюфтета<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Shvedski_kyufteta1.jpg" alt="50_Shvedski_kyufteta1.jpg" align="baseline" width="500" height="334" /><br /> <br /> В България са известни като &bdquo;Цариградски кюфтенца&ldquo; и историята разказва, че викингите са откраднали рецептата от Истанбул. Смесете равни части свинска и телешка кайма и 1/5 част сварени, обелени и намачкани на пюре картофи /на кило месо &ndash; около 150-200 г картофено пюре/. <br /> <br /> Овкусете със сол, смляни бял и червен пипер, суха мащерка, малко канела. На 1 кг кайма прибавете още 1 жълтък, &frac12; ч.ч. студена, газирана вода и &frac12; ч.ч. течна животинска сметана. Прибавяйте продуктите постепенно, като непрекъснато месите. Накрая изсипете в сместа и 1 глава ситно нарязан и предварително изпържен до златисто лук. Хубаво омесете всичко и оставете в хладилника поне за 3-4 часа. Загрейте равни части краве масло и олио за дъното на тигана.<br /> <br /> Вземете малко от студената кайма и оформете малки топчици, които оваляйте в брашно и изпържете в сгорещения тиган, като го обръщате на другата страна, щом се зачервят отдолу. Когато видите, че мазнината почва да намалява, долейте олио, добавете краве масло, изчакайте да се сгорещят и продължете да пържите кюфтенца. Готовите поставяйте да се отцедят на кухненска хартия, след което ги набучете на клечка за зъби и декорирайте в голямо плато. <br /> <strong><br /> Пилешки шишчета по азиатски<br /> <br /> </strong><img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Pileshki_shishcheta1.jpg" alt="50_Pileshki_shishcheta1.jpg" align="baseline" width="500" height="333" /><br /> <br /> Обезкостете едно пиле, махнете кожата, а месото нарежете на средно големи кубчета, които оставете за една нощ в хладилника в следната марината: Настържете на фино кората на един портокал, кората на един лайм, 2 см пресен джинджифил, 1-2 скилидки чесън. Разбъркайте подправките с 2 с.л. соев сос, 2 с.л. сусамово олио, 2 с.л. портокалов сок. Добавете 1 с.л. кафява захар, сух лют чили пипер на вкус. <br /> <br /> Изсипете маринатата върху месото, разбъркайте добре и затворете в найлонов плик, в хладилника за една вечер, като от време на време обръщайте плика, за да може маринатата да попие равномерно. Нанижете парчетата на дървено шишче и печете на силно загрята скара, предварително намазана с малко мазнина. Готовите шишчета поръсете със сусамово семе. Сервирайте върху плато, постлано с големи листа салата. <br /> <strong><br /> Питка, нарязана на кубчета и запечена с кашкавал и подправки</strong><br /> <br /> Нарежете питката от горната страна на квадрати, без да стигате до дъното на хляба &ndash; основата да остане цяла. Поръсете между кубчетата с настърган кашкавал, ситно нарязана люта или сладка, червена чушка. Намажете цялата хлебна повърхност с малко краве масло и печете на предварително загрята на 200 С фурна, докато кашкавалът напълно се разтопи. <br /> <br /> <strong>Кускус салата с пресни зеленчуци<br /> </strong><br /> <img src="/documents/newsimages/editor/201605/Tina_34/50_Kuskus_salata3.jpg" alt="50_Kuskus_salata3.jpg" align="baseline" width="500" height="375" /><br /> <br /> Залейте кускуса с вряла вода/бульон в съотношение, както е дадено на опаковката. Захлупете съда и изчакайте десетина минути. Вземете в шепа малко от сварения кускус и го претрийте между дланите си така, че да се получат трохи. Трябва цялото количество да мине през ръцете ви и да го обработите по този начин. Прибавете нарязани чери доматчета, ситно нарязана на кубчета тиквичка /предварително изчистена от семките/, жълта чушка, нарязани курнишон краставички, репички, зелен лук, пресен магданоз и малки кубчета краве сирене. Размесете внимателно всичко с кускуса и овкусете със зехтин и лимонов сок. <br /> <br /> Смятам да спрем дотук, за да продължим с още кулинарни изкушения за празника в следващия брой. Може да направите една &bdquo;репетиция&rdquo; с рецептите дотук, а пък и за да разберете дали ще се харесат на &bdquo;виновника&rdquo; &ndash; бъдещия абитуриент. Все пак празникът си е негов, а ние &ndash; родителите, както обикновено, сме &bdquo;обслужващ персонал&rdquo;. Доброволно, разбира се. Всички се изпълваме с особено вълнение, когато ни предстоят такива важни тържества. Родители, да сте живи и здрави, за да се подготвите за този &bdquo;изпит&rdquo; като отличници. <br /> <strong><br /> Ваша Мариела <br /> <br /> <br type="_moz" /> </strong><br />