Глутенът бавно руши мозъка!

<strong>Те съдържат протеина глутен, който бавно разрушава мозъка ни.<br /> <br /> Невробиологът Дейвид Пърлмутер, в книгата си &bdquo;Храна и мозък&rdquo; доказва пряката връзка между работата на незаменимия орган и това, което ядем. Оказва се, че пристрастеността ни към въглехидратите не е толкова невинна. Тя ни лишава от възможността да съхраним паметта и интелекта си до дълбока старост, може да провокира заболявания, като деменция, диабет, болест на Алцхаймер и сърдечносъдови. Искате ли да знаете защо се случва това?</strong><br /> <br /> <span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>Коварните лектини</strong></span><br /> <br /> Оказва се, че слагаме всеки ден на трапезата си натурални &bdquo;врагове&rdquo;. Това са преди всичко лектините &ndash; особени съединения на протеините, които присъстват в семената на растенията и ги предпазват от бактерии и гъбички, потискайки жизнените им процеси. Учените са доказали, че лектините разрушават и червата в тялото ни. Най-често срещаните лектини са глутените в пшеницата, ръжта и ечемика. Когато попаднат в организма ни, нарушават нормалните храносмилателни процеси. Доказано е, че много хора отдавна страдат от непоносимост към глутена &ndash; той може да предизвика алергии и заболявания на тънките черва.<br /> <br /> Глутенът е отдавна признат като алерген/анти-ген фактор. Механизмът на реакция при непоносимост от страна на организма се превръща в основа за болестта. Глутенът като анти-ген предизвиква имунен отговор и след ежедневно приемане на храна, съдържаща глутен, води до хронична възпалителна реакция с увреждане на тъканта. С времето лезиите водят до пълното унищожаване на чревните влакна. Храната, която ядем, отива директно на ниво геном.<br /> <hr /> <br /> <strong>Какво заболяване е глутеновата чувствителност?</strong><br /> <br /> При много тежки и сложни заболявания, за които няма решения чрез лекарства, ако се спре консумацията на алергенния фактор, подобрението става явно и трайно.<br /> <br /> Глутеновата чувствителност е автоимунно заболяване, което всъщност създава възпаление в цялото тяло, с широкообхватни последици във всички органи и системи, включително в мозъка, сърцето, ставите, храносмилателния тракт и др. Тя може да бъде първопричината за много различни &bdquo;болести&rdquo;. Затова единственият начин за лечение е премахването на първоизточника. <br /> <br /> Глутен-чувствителността може да приема различни форми &ndash; най-известната от тях е болестта цьолиакия. 30-40% от хората са носители на генетичен маркер на заболяването цьолиакия, макар че само 2-3% от тях развиват болестта. При глутен-чувствителността не е задължително симптомите да са непременно тези на цьолиакия, в този случай се говори за глутен-непоносимост. Днес много от хората не различават цьолиакията от глутеновата непоносимост, още повече че в интернет-мрежата, в много документи и вестници те са посочени като синоними. Това объркване допринася за грешки или забавяния при диагностиката.<br /> <br /> Може да наречем още глутена и &bdquo;лепило&rdquo; за зърната на пшеницата, ръжта и ечемика. Този протеин свързва частиците в брашното при приготвянето на хлебните изделия. Глутенът помага на тестото да остане рехкаво и да набъбне. Съдържа се в пшеницата, ръжта, ечемика, лимеца, булгура и други зърнени храни. Това е може би най-често срещаната добавка в хранителните продукти и дори в средствата за лична хигиена. Мекото сирене, маргаринът, сосовете, заливките, балсамите за коса, спиралите за придаване на обем на миглите - всички те съдържат глутен.<br /> <br /> Ако сте любопитни да видите нагледно какво представлява глутенът, направете топче от хляба, а след това го измийте под течаща вода. Неприятната лепкава маса, която ще остане в ръцете ви, е точно глутенът.<br /> <br /> Лепкавостта на глутена пречи на абсорбцията на хранителните вещества. Под въздействието му храната се превръща в пастообразно вещество, трудно се преработва и дразни стените на тънките черва. В резултат на това се развиват различни храносмилателни разстройства.<br /> <hr /> <br /> <strong>Наистина ли са ни нужни въглехидратите?</strong><br /> <br /> Днес е трудно да си представим нашата храна без въглехидрати. Рафтовете на магазините са претрупани с такива продукти. Но наистина ли организмът ни се нуждае от толкова много въглехидрати?<br /> <br /> Дългогодишните проучвания показват, че човешкият организъм се нуждае от малко въглехидрати. Много по-важни например за мозъка са мазнините. Въпреки това много от нас вярват, че яденето на храни, съдържащи мазнини, и наднорменото тегло - това е едно и също нещо. В действителност, ние пълнеем не от мазнините, а от прекомерната употреба на въглехидрати.<br /> <br /> <span style="color: rgb(128, 0, 0);"><strong>Неправилно хранене</strong></span><br /> <br /> Не толкова отдавна учените са направили феноменално откритие. Оказва се, че вредните въглехидрати, в това число и глутенът, влияят не само на теглото, но също така и върху работата на мозъка и дори върху развитието на генетични заболявания. Лесно е да се обясни това: нашите гени влияят не само върху усвояването на храната, но и на реакцията на най-различни продукти. Днес е потвърден фактът, че въвеждането на пшенични зърна в човешкото хранене преди стотици години е повлияло на бъдещите поколения и днешното влошаване здравето на мозъка. Съвременният човек консумира годишно около 65 кг пшенични продукти, които са били предварително обработени и подложени на генетична модификация. Ние не се храним със същите зърнени култури, които са слагали на масата си първите земеделци, и те нанасят значителни вреди върху организма ни.<br /> <br /> Един от най-големите кошмари на съвременните хора са болестите на мозъка, като например Алцхаймер. Днес от това заболяване боледуват хора и в сравнително млада възраст. Мнозина вярват, че болестта се предава по наследство. И ако никой в семейството ви не е страдал от това заболяване, може да бъдете спокойни. Но това не е така. Ако страдате от хронично главоболие, постоянна депресия, промени в настроението, тогава вие също сте изложени на риск. И виновна за това е храната, която ядем - най-вече зърнените продукти.<br /> <br /> Заболяванията на мозъка започват с ежедневната консумация на хляб. А фруктозата (натурална захар, съдържаща се в плодове) и другите въглехидрати, ускорява стареенето на организма. И това не е научна фантастика, а документиран факт.<br /> <br /> Тези &bdquo;умствени&rdquo; повсеместни проблеми, причинени от частичното разграждане на глутена, са подчертани от норвежкия професор Карл Райчелт от Педиатричния институт в Осло. Той открива през 1986 г. присъствието на глутен пептиди в урината на хиперактивни пациенти с аутизъм, епилепсия и шизофрения.<br /> <br /> Протеинът на глутена влиза в мозъка и проявява своите патогенни ефекти, предизвиквайки възпаление на мозъчната тъкан. Опиоидните пептиди преминават по-лесно през кръвно-мозъчната бариера, увеличават пропускливостта и попадат в гръбначно-мозъчната течност. Те пречат на живота, емоциите, социализацията.<br /> <br /> Не е никак трудно да сме здрави и да живеем по-дълъг живот, ако всеки ден се замисляме за това, какво ядем и ако избираме само здравословни храни.<br /> <br /> Доказано е: 100% от хората с шизофрения са алергични към глутена. <br /> <br /> При клинични опити на хранене с глутен, плъхът губи способността си за учене, котката започва да се държи странно...<br /> <br /> Опиоидните пептиди, получени от глутена, имат етио-патогенна роля в аутизма. Асоциацията &bdquo;Дохан&rdquo;, работеща над патогенната глутен-аутизъм зависимост, цели признаването на силната количествена връзка между честотата на шизофрения и потреблението на зърнени храни. <br /> <br /> Сега тази зависимост е научно установена и е доказано, че 100% от хората с шизофрения са алергични към глутена. При отстраняване на зърнените култури от хранителния им режим, всички пациенти възстановяват напълно и трайно мисловния и психологическия си капацитет. Те оздравяват напълно. Но при най-малкото отклонение от това правило, признаците на шизофрения отново се проявяват. Проф. Райчелт разширява търсенето на причините за аутизма и установява, последван и от други учени, почти постоянното присъствие на високи нива на опиоидни пептиди, извлечени от глутен в биологичните течности на деца с аутизъм.<br /> <br /> <br /> <strong>Милена ВАСИЛЕВА</strong><br />