Днес стотици хиляди хора подминават месните продукти. Мода ли е това, или причината е друга? Допитвания показват, че повечето от тях са възприели този начин на хранене, за да си осигуряват перфектна външност.
Вегетарианството не е ново явление. От животинска храна се отказвали Платон, Ницше, Леонардо да Винчи, Емил Зола, Алберт Айнщайн, Чарлз Дарвин, Лев Толстой. Днес вегетарианството има много поклонници, но и противниците му не стават по-малко.
Често използван аргумент както на поддръжниците, така и на противниците на вегетарианството, е устройството на нашата храносмилателна система. Колкото обаче и едните, и другите да сравняват зъбите и стомаха на хищниците и тревоядните, нашата храносмилателна система си остава универсална. Природата е дарила човека с възможността да се храни с най-разнообразни продукти и е “оборудвала” стомашно-чревния ни тракт с всичко необходимо за усвояване както на растителна, така и на животинска храна.
Американски диетолози твърдят, че вегетарианците стават по-вяли любовници. Учените обясняват това с факта, че при отказ от животинска храна рязко се понижава постъпването в организма на холестерин, който е не само една от причините за атеросклероза и болести на сърцето, но и главен компонент от половите хормони.
Добро или несполучливо решение е да станем вегетарианци? Еднозначен отговор не може да се даде - нещата трябва да се разглеждат индивидуално. Днес вегетарианството не означава задължителен отказ от всички животински продукти. Съществуват няколко направления.
Веганство
Това е най-строгият вид вегетарианство, запазило чертите на измисленото от англичаните старовегетарианство. От менюто се изключват всички продукти от животински произход, включително морски дарове и понякога дори мед. Много привърженици на това учение не само се отказват от животинската храна, но и не признават експлоатацията на животните в другите аспекти на живота. Те не носят дрехи от естествена кожа и вълна, не ползват козметика с животински съставки и са против медицинските изпитания с животни.
Лактовегетарианство
Допуска се употребата на мляко и млечни продукти. На този вид вегетарианство е основана ведическата кухня.
Лактоововегетарианство
Освен растителна храна се разрешава употребата на яйца и млечни продукти. Близки до тази група са полувегетарианците, които употребяват риба и морски продукти.
Последният вид може би трудно може да се нарече вегетарианство, но това е най-простият вариант. Той е и най-полезният, тъй като позволява да се получат необходимите хранителни вещества, като се избягват отрицателните страни на месоядството.
Ето няколкото съвета как да направите менюто си максимално полезно и безопасно.
1. С всяко начинание трябва да се свикне. Рязкото изключване на продуктите от животински произход може да стане истински стрес за организма. Най-добре започнете с лактоововегетарианството и постепенно намалете месото в менюто си.
2. Ако след започване на новата диета се почувствате зле, не чакайте нещата да се оправят от само себе си. Най-добре отложете минаването на новата диета или изберете не толкова “тежкия” й вариант.
3. Строгото вегетарианство е противопоказно за хората, страдащи от чревни заболявания (колит, ентероколит и др.). По-голямото количество целулоза дразни и възпалява лигавицата на червата.
4. Ако сте направили своя избор съзнателно, позволете и на своето дете да направи избора си.
Доказано е, че децата на вегетарианците изостават от връстниците си във физическото и половото си развитие.
Оптималното меню
Какво предлагат диетолозите на вегетарианците?
За здравите хора вегетарианската диета трябва да запази предишната си калоричност – на 50-60% тя трябва да се осигурява от въглехидрати, 10-20% - за сметка на белтъчините, и не повече от 20-30% - за сметка на мазнините.
За да бъде тази диета модел за здравословно хранене, е разработена схема във вид на пирамида. Всички продукти в нея са разделени на пет основни групи (зърнени храни, бобови храни, зеленчуци, плодове, ядки) и са разположени в зависимост от енергийния си принос в менюто. В основата на пирамидата са основните доставчици на енергия. За лакто- и лактоововегетарианците в пирамидата са включени мляко и яйца.
Освен основните групи продукти в менюто на вегетарианците трябва да се добавят изкуствено витамини В12, D, калций, желязо, фосфор, йод.
Много холивудски звезди предпочитат растителната храна. Те казват, че за тях това не е просто начин на хранене, а стил на живот, който им позволява да запазят младостта и красотата си. С възгледите на някои от тях обаче е трудно да се съгласим.
Носителката на титлата “Най-сексапилна вегетарианка” Алисия Силверстоун се придържа към най-строгата диета – веганската, от десетина години. Други носителки на подобни титли са певицата Шаная Туейн, Памела Андерсън, Холи Бери. Момичето на Джеймс Бонд и носителка на “Оскар” решила да премине към този начин на хранене, след като разбрала, че е болна от захарен диабет. Друг “гуру” на вегетарианството е сър Пол Маккартни. Той не яде месо вече повече от 30 години и е един от най-известните борци за правата на животните. А неговата дъщеря, дизайнерката Стела Маккартни, помага на много вегетарианци да се обличат в дрехи, в производството на които не се използва естествена кожа. Тенисистката Мартина Навратилова се отказа от месото, което не й попречи да стане деветкратна победителка на Уимбълдън. Музикантът Моби – веган с 20-годишен стаж, дори откри в Ню Йорк собствено вегетарианско кафене “Tеany”. “Спайдърменът” Тоби Магуайър не яде месо от петнадесетина години и предпочита тофу, ядки, спагети и броколи.
Стинг свързва сексуалното си дълголетие с особеностите на своята вегетарианска диета. За Ричард Гиър вегетарианството е част от религията, която изповядва - той е ревностен будист. Вегетарианци са някои от членовете на група Depeche Mode, Алек Болдуин, Орландо Блум, Дани де Вито, Дъстин Хофман, Джуд Лоу.
“За” и “против”
“За”. Растенията не съдържат холестерин, тоест не увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Те са богати на ненаситени мастни киселини, нормализиращи обмяната на веществата.
Растителните влакна не само оказват благоприятно влияние върху чревната перисталтика, но и способстват извеждането на токсините от организма, а продуктите, образуващи се при тяхното разлагане, нормализират чревната микрофлора. Вегетарианците рядко страдат от затлъстяване и рак на червата.
“Против”. Продуктите от животински произход съдържат редица незаменими вещества, които липсват или са много малко в растителните, а организмът е неспособен да ги синтезира сам. Към тях се отнасят някои аминокиселини (които са особено важни, ако вегетарианецът е дете), витамините от група В (В12 изобщо не се съдържа в растителните продукти), витамин D (недостигът му води до нарушаване обмяната на калция и увеличава риска от остеопороза). И въпреки че холестеринът често се асоциира с лошо здраве, без него не можем. Той е необходим за нормалната жизнена дейност, тъй като е съставна част на някои хормони, включително половите, и е важен за нормалното функциониране на черния дроб.
Растителните белтъчини се усвояват значително по-зле от животинските. Вегетарианците, особено децата, често страдат от анемия.
* Растително масло, маргарин, захар, мед и сладки продукти.
* Прясно или кисело мляко (включително соево) 200-400 г. Сирене или соево тофу - 50 г. Изсушени бобови – 159-180 г. Ядки - 50 г. Яйца – 1 цяло или 2 белтъка.
* Зеленчуци – 300-500 г, разделени на 3-5 приема.
* Плодове. Сок – 200 мл. Сушени плодове - до 100 г. Пресни плодове – 200-400 г, разделени на 2-4 приема на ден.
* Пълнозърнест хляб, зърнени продукти и изделия от тях – 200-300 г. Макаронени изделия – 100-150 г (сварени). Каши – 100-150 г (в сварен вид), разделени на 6-10 приема на ден). Мюсли – 50-60 г.
Вегетарианството не е ново явление. От животинска храна се отказвали Платон, Ницше, Леонардо да Винчи, Емил Зола, Алберт Айнщайн, Чарлз Дарвин, Лев Толстой. Днес вегетарианството има много поклонници, но и противниците му не стават по-малко.
Често използван аргумент както на поддръжниците, така и на противниците на вегетарианството, е устройството на нашата храносмилателна система. Колкото обаче и едните, и другите да сравняват зъбите и стомаха на хищниците и тревоядните, нашата храносмилателна система си остава универсална. Природата е дарила човека с възможността да се храни с най-разнообразни продукти и е “оборудвала” стомашно-чревния ни тракт с всичко необходимо за усвояване както на растителна, така и на животинска храна.
Американски диетолози твърдят, че вегетарианците стават по-вяли любовници. Учените обясняват това с факта, че при отказ от животинска храна рязко се понижава постъпването в организма на холестерин, който е не само една от причините за атеросклероза и болести на сърцето, но и главен компонент от половите хормони.
Добро или несполучливо решение е да станем вегетарианци? Еднозначен отговор не може да се даде - нещата трябва да се разглеждат индивидуално. Днес вегетарианството не означава задължителен отказ от всички животински продукти. Съществуват няколко направления.
Веганство
Това е най-строгият вид вегетарианство, запазило чертите на измисленото от англичаните старовегетарианство. От менюто се изключват всички продукти от животински произход, включително морски дарове и понякога дори мед. Много привърженици на това учение не само се отказват от животинската храна, но и не признават експлоатацията на животните в другите аспекти на живота. Те не носят дрехи от естествена кожа и вълна, не ползват козметика с животински съставки и са против медицинските изпитания с животни.
Лактовегетарианство
Допуска се употребата на мляко и млечни продукти. На този вид вегетарианство е основана ведическата кухня.
Лактоововегетарианство
Освен растителна храна се разрешава употребата на яйца и млечни продукти. Близки до тази група са полувегетарианците, които употребяват риба и морски продукти.
Последният вид може би трудно може да се нарече вегетарианство, но това е най-простият вариант. Той е и най-полезният, тъй като позволява да се получат необходимите хранителни вещества, като се избягват отрицателните страни на месоядството.
Ето няколкото съвета как да направите менюто си максимално полезно и безопасно.
1. С всяко начинание трябва да се свикне. Рязкото изключване на продуктите от животински произход може да стане истински стрес за организма. Най-добре започнете с лактоововегетарианството и постепенно намалете месото в менюто си.
2. Ако след започване на новата диета се почувствате зле, не чакайте нещата да се оправят от само себе си. Най-добре отложете минаването на новата диета или изберете не толкова “тежкия” й вариант.
3. Строгото вегетарианство е противопоказно за хората, страдащи от чревни заболявания (колит, ентероколит и др.). По-голямото количество целулоза дразни и възпалява лигавицата на червата.
4. Ако сте направили своя избор съзнателно, позволете и на своето дете да направи избора си.
Доказано е, че децата на вегетарианците изостават от връстниците си във физическото и половото си развитие.
Оптималното меню
Какво предлагат диетолозите на вегетарианците?
За здравите хора вегетарианската диета трябва да запази предишната си калоричност – на 50-60% тя трябва да се осигурява от въглехидрати, 10-20% - за сметка на белтъчините, и не повече от 20-30% - за сметка на мазнините.
За да бъде тази диета модел за здравословно хранене, е разработена схема във вид на пирамида. Всички продукти в нея са разделени на пет основни групи (зърнени храни, бобови храни, зеленчуци, плодове, ядки) и са разположени в зависимост от енергийния си принос в менюто. В основата на пирамидата са основните доставчици на енергия. За лакто- и лактоововегетарианците в пирамидата са включени мляко и яйца.
Освен основните групи продукти в менюто на вегетарианците трябва да се добавят изкуствено витамини В12, D, калций, желязо, фосфор, йод.
Много холивудски звезди предпочитат растителната храна. Те казват, че за тях това не е просто начин на хранене, а стил на живот, който им позволява да запазят младостта и красотата си. С възгледите на някои от тях обаче е трудно да се съгласим.
Носителката на титлата “Най-сексапилна вегетарианка” Алисия Силверстоун се придържа към най-строгата диета – веганската, от десетина години. Други носителки на подобни титли са певицата Шаная Туейн, Памела Андерсън, Холи Бери. Момичето на Джеймс Бонд и носителка на “Оскар” решила да премине към този начин на хранене, след като разбрала, че е болна от захарен диабет. Друг “гуру” на вегетарианството е сър Пол Маккартни. Той не яде месо вече повече от 30 години и е един от най-известните борци за правата на животните. А неговата дъщеря, дизайнерката Стела Маккартни, помага на много вегетарианци да се обличат в дрехи, в производството на които не се използва естествена кожа. Тенисистката Мартина Навратилова се отказа от месото, което не й попречи да стане деветкратна победителка на Уимбълдън. Музикантът Моби – веган с 20-годишен стаж, дори откри в Ню Йорк собствено вегетарианско кафене “Tеany”. “Спайдърменът” Тоби Магуайър не яде месо от петнадесетина години и предпочита тофу, ядки, спагети и броколи.
Стинг свързва сексуалното си дълголетие с особеностите на своята вегетарианска диета. За Ричард Гиър вегетарианството е част от религията, която изповядва - той е ревностен будист. Вегетарианци са някои от членовете на група Depeche Mode, Алек Болдуин, Орландо Блум, Дани де Вито, Дъстин Хофман, Джуд Лоу.
“За” и “против”
“За”. Растенията не съдържат холестерин, тоест не увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Те са богати на ненаситени мастни киселини, нормализиращи обмяната на веществата.
Растителните влакна не само оказват благоприятно влияние върху чревната перисталтика, но и способстват извеждането на токсините от организма, а продуктите, образуващи се при тяхното разлагане, нормализират чревната микрофлора. Вегетарианците рядко страдат от затлъстяване и рак на червата.
“Против”. Продуктите от животински произход съдържат редица незаменими вещества, които липсват или са много малко в растителните, а организмът е неспособен да ги синтезира сам. Към тях се отнасят някои аминокиселини (които са особено важни, ако вегетарианецът е дете), витамините от група В (В12 изобщо не се съдържа в растителните продукти), витамин D (недостигът му води до нарушаване обмяната на калция и увеличава риска от остеопороза). И въпреки че холестеринът често се асоциира с лошо здраве, без него не можем. Той е необходим за нормалната жизнена дейност, тъй като е съставна част на някои хормони, включително половите, и е важен за нормалното функциониране на черния дроб.
Растителните белтъчини се усвояват значително по-зле от животинските. Вегетарианците, особено децата, често страдат от анемия.
* Растително масло, маргарин, захар, мед и сладки продукти.
* Прясно или кисело мляко (включително соево) 200-400 г. Сирене или соево тофу - 50 г. Изсушени бобови – 159-180 г. Ядки - 50 г. Яйца – 1 цяло или 2 белтъка.
* Зеленчуци – 300-500 г, разделени на 3-5 приема.
* Плодове. Сок – 200 мл. Сушени плодове - до 100 г. Пресни плодове – 200-400 г, разделени на 2-4 приема на ден.
* Пълнозърнест хляб, зърнени продукти и изделия от тях – 200-300 г. Макаронени изделия – 100-150 г (сварени). Каши – 100-150 г (в сварен вид), разделени на 6-10 приема на ден). Мюсли – 50-60 г.
