Повечето съвременни диетологични митове отдавна са развенчани, но отделни теории и до днес ни вкарват в заблуждения. Вижте кои са те.
1. Обезмаслените продукти са идеалната храна за отслабващи
Истината. Обезмаслен още не означава нискокалоричен. Вярно, че съдържанието на мазнини в такъв продукт е незначително, но за да се засили вкусът, се добавят захар, нишесте и други вредни за фигурата вещества. Затова уж леките продукти понякога са също толкова калорични, колкото и техните класически аналози.
2. Късната вечеря е причина за затлъстяването
Истината. Няма значение по кое време на денонощието ще приемате храна, както и какво количество изяждате. Вие можете да си “лепнете” два допълнителни сантиметра на талията както след прекалено хранителна закуска, така и след високовъглехидратен обяд.
3. Употребата на захар провокира диабета
Истината. Захарта съвсем не се нарежда сред основните причини за развитие на диабет - нивото й в кръвта трябва да се контролира по време на болестта. Много по-голяма роля в това отношение играе наследствената предразположеност и небалансираното хранене. Към рисковите диабетни фактори спадат също така наднорменото тегло, дефицитът на съединителна тъкан, увлечението по сандвичите, както и стресът и нервното напрежение.
4. Кафявавата захар е по-безопасна от бялата
Истината. Кафявата захар, която виждаме по стелажите на хранителните магазини, не е нищо повече от бяла захар, смесена с петмез. Те практически не се различават една от друга по съдържание на полезни вещества и калоричност. В бялата захар има 395 ккалории на 100 г, в кафявата - 390 ккалории.
5. Заместителите на захарта са полезни и безопасни
Истината. Последни изследвания на руски и западни учени доказали, че всички заместители на захарта са опасни за здравето. Захаринът и ксилитът са официално забранени в много страни от света, а фруктозата е също толкова калорична, колкото и захарта. По-добре използвайте плодов сироп или нектар.
6. В маргарина калориите са по-малко от тези в маслото
Истината. В крайна сметка те са еднакви по енергийна ценност - около 36 ккалории на чаена лъжичка. Но ако кравето масло повишава нивото на вредния холестерол в кръвта, то маргаринът, освен всичко друго, понижава съдържанието и на добрия холестерол.
7. Растителното масло на гладно извайва фигурата
Истината. Растителното масло е полезно за здравето, но не и за талията. Това си е чиста мазнина, която се “лепи” в проблемните зони. За да сте здрави, е достатъчно да приемате само 10-15 г растително масло на ден. То, естествено, съдържа повече витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на целия организъм. Но по калоричност не отстъпва на животинското.
8. Гледането на телевизия по време на ядене е причина за преяждане
Истината. Ако четете или гледате телевизия, когато се храните, вие изразходвате повече време, отвличате се, а това означава, че по-бързо се нахранвате, и то с по-малко храна. А храненето на крак, ходейки, или набързо - ето това помага за трупането на килограми. Когато поглъщате бързо храната, вашите хормони просто не успяват да изпратят сигнал на мозъка, че сте се наситили. А това води до преяждане.
9. Замразените плодове и зеленчуци губят повече от витамините си
Истината. Не замразените плодове и зеленчуци губят полезните вещества, а тези, които са пропътували много километри, преди да бъдат наредени на рафтовете в магазините.
10. Термичното обработване разрушава полезните вещества
Истината. Топлинното обработване на храната помага за по-доброто усвояване на хранителните вещества - често в приготвените продукти те са повече, отколкото в пресните. Например т.нар. ликопен преобладава в доматения сос, но почти го няма в пресните домати. Важното е зеленчуците да не се варят или задушават много дълго. Освен това използвайте по-малко вода.
11. Не може да се напълнее само при вдишване на аромата от яденето
Истината. Учени от Йейлския университет в САЩ установили, че човек може да напълнее, без дори да се докосне до храната. На гладуващите участници в експеримента предложили да подишат над любимо ястие. След това показателите на инсулина в кръвта им се повишили. Да напомним, че именно излишъкът на това вещество води до покачване на килограми.
12. Пълнозърнестият хляб е „склад” за витамини
Истината. Основното във всеки един вид хляб е да има баланс на белтъчините, мазнините и въглехидратите. И няма никакво значение какво пише и как наричат един или друг самун. Нито цената, както някои предполагат.
13. Студената храна стопява мазнините
Истината. Вярно, че за да започне да смила храната, стомахът трябва да изразходва енергия и да затопли студената храна до 37 градуса. Но в този случай закъснява чувството на заситеност, а това провокира човек да изяде повече. Освен това злоупотребата със студена храна предизвиква гастрит, защото дразни стомашната лигавица.
14. Готовото за консумиране месо се познава по цвета
Истината. Не разчитайте на цвета, за да разберете кога ви е готово месото. Вече се произвеждат кухненски термометри - може би не навсякъде ги има, но все пак това е начинът да се определи кога е готово всяко едно ястие. Така например месото се смята за препечено и готово, когато неговата температура достигне 160 градуса.
15. Всеки ден се изпиват по 8 чаши вода
Истината. Ние получаваме по-големия процент течности като употребяваме супи, сокове, коктейли, плодове и зеленчуци. Затова пийте тогава, когато изпитвате жажда. Излишната течност е излишно тегло.
16. Червеното месо е по-калорично от бялото
Истината. В 100 г натурално постно червено и бяло месо се съдържат еднакво количество мазнини - 4-5 г. Но каймата и месните продукти действително са по-калорични.
17. И от един шоколад може да се напълнее
Истината. Шоколад, в който има 500 ккалории, няма да повиши теглото ви. По-зле би било, ако освен шоколада, си хапнете и две-три други вкусни висококалорични ястия. За предпочитане е черният шоколад. Хапвайте си по малко, но никога не замествайте основното ядене с шоколад.
18. Има вълшебни продукти за гарантирано отслабване
Истината. Към такива чудо-продукти спадат броколи, листни зеленчуци, целина, риба, ананас и грейпфрут. Те действително са богати на витамини, и на антиоксиданти, които помагат да понижите теглото. Но само при комплексен подход, включващ в себе си нискокалорично меню и редовна физическа активност.
19. Обезмасленото мляко е диетичен продукт
Истината. В млякото има много въглехидрати, което значи, че в организма попадат много калории. Затова, ако отслабвате, не пийте никакво мляко, дори и обезмаслено.
20. Млякото е основният снабдител на калций в организма
Истината. Това твърдение отговаря само частично на истината. Защото през последните години в почвата рязко се е понижило съдържанието на калций, а съответно - и в тревата, с която се хранят кравите. Същото може да се каже за изварата, йогурта и кисело-млечните продукти. Изключение правят само твърдите сирена. Именно те са основен и пълноценен източник на калций. Но е желателно да ядете такова сирене без хляб и други тестени изделия, за да не потискат усвояването на многото микроелементи.
1. Обезмаслените продукти са идеалната храна за отслабващи
Истината. Обезмаслен още не означава нискокалоричен. Вярно, че съдържанието на мазнини в такъв продукт е незначително, но за да се засили вкусът, се добавят захар, нишесте и други вредни за фигурата вещества. Затова уж леките продукти понякога са също толкова калорични, колкото и техните класически аналози.
2. Късната вечеря е причина за затлъстяването
Истината. Няма значение по кое време на денонощието ще приемате храна, както и какво количество изяждате. Вие можете да си “лепнете” два допълнителни сантиметра на талията както след прекалено хранителна закуска, така и след високовъглехидратен обяд.
3. Употребата на захар провокира диабета
Истината. Захарта съвсем не се нарежда сред основните причини за развитие на диабет - нивото й в кръвта трябва да се контролира по време на болестта. Много по-голяма роля в това отношение играе наследствената предразположеност и небалансираното хранене. Към рисковите диабетни фактори спадат също така наднорменото тегло, дефицитът на съединителна тъкан, увлечението по сандвичите, както и стресът и нервното напрежение.
4. Кафявавата захар е по-безопасна от бялата
Истината. Кафявата захар, която виждаме по стелажите на хранителните магазини, не е нищо повече от бяла захар, смесена с петмез. Те практически не се различават една от друга по съдържание на полезни вещества и калоричност. В бялата захар има 395 ккалории на 100 г, в кафявата - 390 ккалории.
5. Заместителите на захарта са полезни и безопасни
Истината. Последни изследвания на руски и западни учени доказали, че всички заместители на захарта са опасни за здравето. Захаринът и ксилитът са официално забранени в много страни от света, а фруктозата е също толкова калорична, колкото и захарта. По-добре използвайте плодов сироп или нектар.
6. В маргарина калориите са по-малко от тези в маслото
Истината. В крайна сметка те са еднакви по енергийна ценност - около 36 ккалории на чаена лъжичка. Но ако кравето масло повишава нивото на вредния холестерол в кръвта, то маргаринът, освен всичко друго, понижава съдържанието и на добрия холестерол.
7. Растителното масло на гладно извайва фигурата
Истината. Растителното масло е полезно за здравето, но не и за талията. Това си е чиста мазнина, която се “лепи” в проблемните зони. За да сте здрави, е достатъчно да приемате само 10-15 г растително масло на ден. То, естествено, съдържа повече витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на целия организъм. Но по калоричност не отстъпва на животинското.
8. Гледането на телевизия по време на ядене е причина за преяждане
Истината. Ако четете или гледате телевизия, когато се храните, вие изразходвате повече време, отвличате се, а това означава, че по-бързо се нахранвате, и то с по-малко храна. А храненето на крак, ходейки, или набързо - ето това помага за трупането на килограми. Когато поглъщате бързо храната, вашите хормони просто не успяват да изпратят сигнал на мозъка, че сте се наситили. А това води до преяждане.
9. Замразените плодове и зеленчуци губят повече от витамините си
Истината. Не замразените плодове и зеленчуци губят полезните вещества, а тези, които са пропътували много километри, преди да бъдат наредени на рафтовете в магазините.
10. Термичното обработване разрушава полезните вещества
Истината. Топлинното обработване на храната помага за по-доброто усвояване на хранителните вещества - често в приготвените продукти те са повече, отколкото в пресните. Например т.нар. ликопен преобладава в доматения сос, но почти го няма в пресните домати. Важното е зеленчуците да не се варят или задушават много дълго. Освен това използвайте по-малко вода.
11. Не може да се напълнее само при вдишване на аромата от яденето
Истината. Учени от Йейлския университет в САЩ установили, че човек може да напълнее, без дори да се докосне до храната. На гладуващите участници в експеримента предложили да подишат над любимо ястие. След това показателите на инсулина в кръвта им се повишили. Да напомним, че именно излишъкът на това вещество води до покачване на килограми.
12. Пълнозърнестият хляб е „склад” за витамини
Истината. Основното във всеки един вид хляб е да има баланс на белтъчините, мазнините и въглехидратите. И няма никакво значение какво пише и как наричат един или друг самун. Нито цената, както някои предполагат.
13. Студената храна стопява мазнините
Истината. Вярно, че за да започне да смила храната, стомахът трябва да изразходва енергия и да затопли студената храна до 37 градуса. Но в този случай закъснява чувството на заситеност, а това провокира човек да изяде повече. Освен това злоупотребата със студена храна предизвиква гастрит, защото дразни стомашната лигавица.
14. Готовото за консумиране месо се познава по цвета
Истината. Не разчитайте на цвета, за да разберете кога ви е готово месото. Вече се произвеждат кухненски термометри - може би не навсякъде ги има, но все пак това е начинът да се определи кога е готово всяко едно ястие. Така например месото се смята за препечено и готово, когато неговата температура достигне 160 градуса.
15. Всеки ден се изпиват по 8 чаши вода
Истината. Ние получаваме по-големия процент течности като употребяваме супи, сокове, коктейли, плодове и зеленчуци. Затова пийте тогава, когато изпитвате жажда. Излишната течност е излишно тегло.
16. Червеното месо е по-калорично от бялото
Истината. В 100 г натурално постно червено и бяло месо се съдържат еднакво количество мазнини - 4-5 г. Но каймата и месните продукти действително са по-калорични.
17. И от един шоколад може да се напълнее
Истината. Шоколад, в който има 500 ккалории, няма да повиши теглото ви. По-зле би било, ако освен шоколада, си хапнете и две-три други вкусни висококалорични ястия. За предпочитане е черният шоколад. Хапвайте си по малко, но никога не замествайте основното ядене с шоколад.
18. Има вълшебни продукти за гарантирано отслабване
Истината. Към такива чудо-продукти спадат броколи, листни зеленчуци, целина, риба, ананас и грейпфрут. Те действително са богати на витамини, и на антиоксиданти, които помагат да понижите теглото. Но само при комплексен подход, включващ в себе си нискокалорично меню и редовна физическа активност.
19. Обезмасленото мляко е диетичен продукт
Истината. В млякото има много въглехидрати, което значи, че в организма попадат много калории. Затова, ако отслабвате, не пийте никакво мляко, дори и обезмаслено.
20. Млякото е основният снабдител на калций в организма
Истината. Това твърдение отговаря само частично на истината. Защото през последните години в почвата рязко се е понижило съдържанието на калций, а съответно - и в тревата, с която се хранят кравите. Същото може да се каже за изварата, йогурта и кисело-млечните продукти. Изключение правят само твърдите сирена. Именно те са основен и пълноценен източник на калций. Но е желателно да ядете такова сирене без хляб и други тестени изделия, за да не потискат усвояването на многото микроелементи.
